Livro de receitas

Sobremesas

Na gastronomia moderna

Na gastronomia profissional, um aparelho de cozinha profissional chamado forno combinado é frequentemente usado para preparar refeições. O forno combinado tem as propriedades de um forno de ar quente e de vapor ao mesmo tempo. Este equipamento de cozinha é óptimo para preparar todo o tipo de carnes, legumes, acompanhamentos e até sobremesas. O forno combinado oferece muitas maneiras de cozinhar alimentos, como cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, assar, assar em baixa temperatura ou lenta, sous-vide, confit, fumar, secar, grelhar, grelhar, assar, fritar, caça furtiva, branqueamento, regeneração, esterilização ou resfriamento por choque.

Sobremesa como um ponto doce

Na gastronomia profissional, o menu termina com um ponto doce em forma de sobremesa, que sirvo sozinho ou com café. O ponto doce está na forma de sobremesa, sobremesa, bolo, sorvete ou pudim. Em alguns países do sul da Europa, sobremesa significa fruta ou queijo. As sobremesas podem ser divididas em torta de abóbora assada, tiramisu italiano cru, pudim de Natal inglês cozido ou secos diferentes tipos de frutas.

Receitas para deliciosas sobremesas de todo o mundo

Quanto às sobremesas, em cada país podemos encontrar várias receitas de que os nativos se podem orgulhar. O lendário tiramisu, affogato de café, bolo de pêra, crostata, panna cotta preparado com creme espesso derramado em moldes ou panetone nasceram na Itália. O panetone é um pão doce italiano que é untado com cream cheese e decorado com morangos para criar uma sobremesa suntuosa. A Espanha possui donuts doces chamados churros. É uma massa frita em forma de barras envoltas em açúcar ou mergulhadas em chocolate. Nos cafés franceses encontra-se o créme brüleé, cuja preparação termina com cozedura a 150°C. Os crepes são pequenas panquecas de ovos finos guarnecidas com açúcar, fruta ou glacê. Os waffles também são originários da França e são feitos de massa levedada ou sem fermento. A culinária tcheca é popular com biscoitos de banha preparados para o Natal ou outras celebrações. Estes são principalmente rolos de banha de baunilha, bolos de banha ou bolas de banha. Açúcar de malte, mel e xarope são usados principalmente como adoçante na preparação de sobremesas. A pasta de soja doce é usada em sobremesas japonesas e chinesas, como bolos da lua e pãezinhos cozidos no vapor. As sobremesas também incluem os muffins conhecidos e muito populares, cupcake, cheesecake, especialidade inglesa - pudim de Natal inglês, bolos de amaranto, doces, basboosa preparados nos países árabes, bolo de figo grego, halva, baklava ...