Livro de receitas

cozinha polonesa

Gastronomia profissional

Hoje, novas tecnologias para preparar uma variedade de pratos estão entrando na gastronomia profissional em todo o mundo. O forno combinado é usado com mais frequência em uma cozinha moderna. Produz vapor, ar quente ou uma combinação de ambos. Ao mesmo tempo, este equipamento de cozinha garante a preparação de refeições mais saudáveis, rendimentos mais elevados ou a preservação de nutrientes e vitaminas com maior valor nutricional. O forno combinado permite cozer, cozinhar, pré-cozinhar, cozinhar a vapor, estufar, assar, cozer a baixa temperatura ou lentamente, grelhar, fritar, assar, confitar, sous-vide, fumar, secar, churrasco, escalfar, branquear, regenerar, esterilizar de atolamentos ou resfriamento de choque.

cozinha polonesa

A cozinha polonesa é muito diversificada, os pratos são ricos e saudáveis. Muitos pratos são inspirados nos países vizinhos da Polônia. O menu geralmente inclui chucrute, beterraba, batata, cogumelos, bolinhos, carne, creme, ovos, caça ou queijo brynza, que também é comum na Eslováquia. Manjerona, cominho e endro são amplamente utilizados como especiarias.

Receitas da culinária polonesa

A sopa é a base. O menu é escrito como uma sopa, uma sopa grossa. Bem conhecido é o barszcz - borscht de beterraba, que tem suas raízes na culinária oriental. Outra casca de beterraba e seus pecíolos é a botwinka servida com ovo cozido. A versão de verão da sopa é chamada chłodnik. Sirva frio com creme de leite. A sopa tradicional também é caldo de carne ou frango com cebola, cogumelos, bacon e creme de leite. Outras especialidades bem conhecidas são doces Krowky, bigos saudáveis ou tortas.