Pavārgrāmata

Cita virtuve

Mūsdienu gastronomijā

Profesionālajā gastronomijā ēdienu pagatavošanai bieži izmanto profesionālu virtuves iekārtu, ko sauc par kombinēto krāsni. Šis virtuves aprīkojums nodrošina veselīgu ēdienu gatavošanu, lielāku ražu, maigu ēdiena gatavošanas veidu, liela vitamīnu daudzuma saglabāšanu un augstāku gatavo ēdienu uzturvērtību. Kombinētā cepeškrāsns piedāvā daudzus ēdienu gatavošanas veidus, piemēram, gatavošanu, iepriekšēju vārīšanu, tvaicēšanu, sautēšanu, cepšanu, cepšanu, zemu temperatūru vai lēnu cepšanu, sous-vide, confit, kūpināšanu, žāvēšanu, grilēšanu, grilēšanu, grauzdēšanu, cepšanu, malumedniecība, blanšēšana, reģenerācija, sterilizācija vai šoka dzesēšana.

Citas virtuves

Pasaules gastronomija veido plašu veselumu. Visu pasaules gastronomiju vieno mīlestība pret ēdienu, vēlme radīt un oriģinalitāte. Šajā kategorijā jūs atradīsiet citas interesantas receptes, ko piedāvā starptautiskā virtuve.

Receptes no citām virtuvēm

No Amerikas nāk slavenie kēksiņi – mazi kēksiņi, kas cepti kēksiņos, kas dekorēti ar dažādu glazūru, putukrējumu vai augļiem. Tas ir populārs deserts, ko tradicionāli gatavo angliski runājošās valstīs dažādiem svētkiem, piemēram, Lieldienām, Ziemassvētkiem vai Valentīna dienai. Ķirbju pīrāgs nāk no Ziemeļamerikas, pamats ir 4 mm augstumā izrullēta Lincas mīkla. Donut ir tradicionāls saldais konditorejas izstrādājums, kura izcelsme ir arī ASV. Saldie cepti vai cepti, pildīti ar ievārījumu, šokolādi vai vaniļas krēmu, dažādās formās, formās un garšās, virtulis nokļuvis visā pasaulē. Siera kūka - amerikāņu kūka no cepumiem un krēmsiera. Pamatu veido ar sviestu sasmalcinātu cepumu garoza, krēms visbiežāk ir no biezpiena un beigās kūka tiek dekorēta ar augļiem, glazūru, biskvītiem... Sāļi ēdieni ar amerikāņu saknēm ir amerikāņu pica vai hamburgers. Hamburgeri ir kļuvuši par populāru ēdienu visā pasaulē. Jūs to atradīsit luksusa restorānos, bet arī ātrās ēdināšanas vietās. Tā ir kotlete no tīras maltas liellopa gaļas, ko bieži pasniedz ar bulciņu, sieru un dārzeņiem. Atšķirībā no itāļu picas, amerikāņu picai ir spēcīga maizītes pamatne, kuru vispirms viegli apcep un tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Eksotisku salikumu piedāvā kāds Karību jūras reģiona ēdiens, sankočo ir kokosriekstu, liellopa gaļas un dārzeņu maisījums ar pūkainiem pelmeņiem. Alivanka ir rumāņu specialitāte, kas izgatavota no biezpiena, kukurūzas, kviešu miltiem, olām un krējuma. Feijoada – ēdiens ar pupiņu pamatni – nāk no portugāļu virtuves.