Pavārgrāmata

Vācu virtuve

Profesionālā virtuvē

Profesionāla virtuves iekārta, ko sauc par kombinēto cepeškrāsni, tiek izmantota maltīšu pagatavošanai profesionālajā gastronomijā visā pasaulē. Sausa un mitra siltuma ražošana, īss gatavošanas laiks un liela vitamīnu daudzuma saglabāšana ir viena no galvenajām šīs virtuves iekārtas priekšrocībām. Kombinētā cepeškrāsns piedāvā daudzus ēdienu gatavošanas veidus, piemēram, gatavošanu, iepriekšēju vārīšanu, tvaicēšanu, sautēšanu, cepšanu, cepšanu, zemu temperatūru vai lēnu cepšanu, sous-vide, confit, kūpināšanu, žāvēšanu, grilēšanu, grilēšanu, grauzdēšanu, cepšanu, malumedniecība, blanšēšana, reģenerācija, sterilizācija vai šoka dzesēšana.

Vācu virtuve

Vācija sastāv no daudziem reģioniem, un šajā valstī tas ir īpaši aktuāli: cik tas ir reģions ar dažādām garšām, aromātiem un receptēm. Vācu virtuvi ietekmē galvenokārt franču un Austrumeiropas virtuve. Traukiem raksturīga liela porcija. Šī iemesla dēļ Vācijā nav pieņemts pasniegt vairākus ēdienus, bet tikai vienu galveno lielo ēdienu. Sātīgi un trekni ēdieni ir virtuves galvenā iezīme. Tās galvenokārt ir desas, cīsiņi, desiņas un citi gaļas izstrādājumi. Gaļu parasti pasniedz ar klimpām, kāpostiem vai mērci.

Vācu virtuves receptes

Eintopf ir viens no lielākajiem vācu virtuves ēdieniem. Ēdiens tiek gatavots vienā katlā ar gaļas un dārzeņu kombināciju. Rezultāts ir vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens zupas veidā. Spätzle ir populāra delikatese, īpaši Bavārijā. Tie ir makaroni vai pelmeņi, kurus pasniedz pie gaļas ēdieniem vai mērcēm. Tiroles bekons ir Tiroles specialitāte. Īsta Tiroles bekona recepte ir apvienota ziemeļu kūpināšanas un Vidusjūras gaļas žāvēšanas metode. Ziemassvētkos uz galda jābūt vācu Ziemassvētku galerijai. Tā ir briest maizīte, kas pārkaisīta ar pūdercukura kārtu. Galerijas iekšpusē ir rozīnes, mandeles, sukādes un rieksti. Vācu virtuvē plaši tiek izmantota trīspaku vai cita mīkla, bekons un bekons, kas ēdieniem piešķir aromātu un gardu garšu. Mīļākais siers ir mīkstais kambozolas siers ar smalku pelējumu. Tas ir izgatavots ar rokām, un viss process ir ļoti ilgs un prasīgs. Švarcvaldes šķiņķis ir produkts, kura izcelsme ir Vācijā un pazīstams visā Eiropā. Weizenbier ir alus ar zemu alkohola saturu