Pavārgrāmata
Angļu virtuve
Mūsdienu gastronomijā
Profesionālajā gastronomijā maltīšu pagatavošanai pavāri izmanto profesionālu virtuves iekārtu, ko sauc par kombinēto cepeškrāsni. Pateicoties daudzajām specifiskajām kombinētās cepeškrāsns funkcijām, mēs varam izmantot šo ierīci visu veidu gaļas, dārzeņu, piedevu un pat desertu pagatavošanai. Kombinētā cepeškrāsns piedāvā daudzus ēdienu gatavošanas veidus, piemēram, gatavošanu, iepriekšēju vārīšanu, tvaicēšanu, sautēšanu, cepšanu, cepšanu, zemu temperatūru vai lēnu cepšanu, sous-vide, confit, kūpināšanu, žāvēšanu, grilēšanu, grilēšanu, grauzdēšanu, cepšanu, malumedniecība, blanšēšana, reģenerācija, sterilizācija vai šoka dzesēšana.
Angļu virtuve
Britu gastronomiju spēcīgi ietekmē vēsture, īpaši koloniālisms Indijā, Amerikā un Āfrikā. Saknes meklējamas ķeltu un anglosakšu kultūrā. Angļu virtuve tiek uzskatīta par treknu un nesagremojamu. Daļēji to izraisījusi industriālā revolūcija, kad liela daļa cilvēku pārcēlās uz pilsētām un salā sākās zemas kvalitātes pārtikas masveida ražošana. Visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir gaļa, zivis, olas, auksti gaļas izstrādājumi, pupiņas un piens. Nacionālie ēdieni ietver zivis un čipsus, Jorkšīras pudiņu vai pilnas angļu brokastis.
Angļu virtuves receptes
No britu gastronomijas termins angļu brokastis ir izplatījies visā pasaulē. Zem šī termina slēpjas bagātīgas brokastis, kas galvenokārt sastāv no olām, bekona, desiņām, pupiņām un konditorejas izstrādājumiem. Pusdienas Anglijā parasti ir mazākas nekā ierasts čehu virtuvē. Pusdienās tiek pasniegta sviestmaize - baltmaizes šķēles ar aukstas vistas vai šķiņķa gabaliņiem vai fish and chips, kas ir cepta zivs trīsbumbiņā ar ceptiem kartupeļiem. Anglijā tradicionāli tiek pasniegta tēja piecos, piemēram, "Earl Grey" vai "Orange Pecot" ar pienu. Ziemassvētkos Anglijā tiek pasniegts angļu Ziemassvētku pudiņš, kuram ir dažādas formas. Vārds pudiņš Anglijā nozīmē deserts, tāpēc tas var būt salda kūka, kūka vai krēms. Izplatītas sastāvdaļas ir rieksti, rozīnes, rums, olas, rīvmaize, cukurs... Svētku gatavošanas īpašais ēdiens ir pīle ar valriekstu pildījumu. Jorkšīras pudiņš nav pudiņš šī vārda īstajā nozīmē. Tas ir pudiņš, ko pasniedz kā kartupeļu vai rīsu aizstājēju. Tas ir ļoti elastīgs un kraukšķīgs uz virsmas. Angļu virtuvē ietilpst Čedaras un Viltšīras sieri, marinēti gurķi - etiķī marinēti dārzeņi, pidžamas - kūkas ar dažādiem pildījumiem vai pigmentu - salds dzēriens no pikanta vīna, kas saldināts ar medu.
