Beurrez un moule à cake, tapissez le de papier sulfurisé et beurrez légèrement le papier ainsi que les côtés exposés.
Dans un bol, fouettez la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome.
Dans le bol d’un robot pâtissier muni de la feuille plate, mélangez le sucre, le beurre, l’huile et les extraits à vitesse moyenne jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux, environ 2 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en battant à vitesse moyenne après chaque ajout jusqu’à ce que l’œuf soit bien incorporé.
Ajoutez le mélange de farine et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien combiné, environ 30 secondes.
Raclez les parois du bol et mélangez une dernière fois pour vous assurer que la pâte est homogène.
Ajoutez les myrtilles presque la totalité dans le bol (gardez 1 à 2 cuillères à soupe de côté) et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez la en une couche uniforme. Parsemez le dessus avec les myrtilles restantes.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la garniture, puis saupoudrez uniformément ce mélange sur la pâte.
Enfournez le cake aux myrtilles pendant 55 à 65 minutes, en le couvrant de papier aluminium si nécessaire, jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau inséré au centre en ressorte propre et que la température interne atteigne au moins 93 °C sur un thermomètre numérique.
