Ricettario

Cucina ceca

Nella gastronomia professionale

Il forno combinato è un'attrezzatura da cucina professionale che viene utilizzata per preparare i pasti nella gastronomia professionale. Il grande vantaggio del dispositivo sono le proprietà del forno ad aria calda e vapore allo stesso tempo. Questa attrezzatura da cucina è ottima per preparare tutti i tipi di carne, verdure, contorni e persino dessert. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

Cucina ceca

La cucina ceca è generalmente considerata molto gustosa, ma allo stesso tempo pesante e difficile da digerire. Gli elementi della cucina ceca si mescolano con i paesi vicini. La cucina fu influenzata dall'allora gruppo Austria-Ungheria e successivamente dalla Cecoslovacchia. La cucina ceca è varia, possiamo trovare diversi tipi di salse, zuppe e piatti di carne. La specialità ceca comprende principalmente gnocchi preparati in molti modi. Possono essere salati o dolci - ripieni di frutta serviti come piatto principale.

Ricette della cucina ceca

I piatti tipici cechi includono frittura di funghi, braciola di maiale Krkonoše, guazzo e piatti da macellaio. La specialità famosa è il formaggio Olomouc o birra tipo Pilsner, che qui vengono ad assaggiare turisti da tutto il mondo. Le zuppe tradizionali sono acido, kulajda, zuppa di cipolle slovácko o acido di cavolo. Nappe di cavolo cappuccio - un piatto di patate grattugiate, farina, sale pepe, bollite in acqua calda, poi fritte con pancetta e servite con crauti. L'oca di Martino e gli involtini di Martino, che è un piatto a base di farina di frumento farcita con semi di papavero, marmellata o pan di zenzero, sono tradizionalmente preparati per San Martino. Per Natale ci deve essere Cuba: un piatto di funghi e una carpa fritta nel burro. A Pasqua è il momento del polpettone, piatto di carne, uova ed erbe primaverili. Dei piatti dolci cechi, si tratta principalmente di panini, torte con pere, frutta secca - crucifere, trdelník, frgál, carote - torte ripiene di ripieno di carote, ricotta - torta di ricotta, budino alla vaniglia e uova. Kucmoch è il nome delle pulcinelle di mare usate nell'Elba. Pagáče è una torta ripiena di cavolo in Valacchia. Lata è una designazione per una frittella di patate della zona intorno a Kyjov.

Manzo

Arrosto di manzo (rotolo) durante la notte

25.11. 2022

Cucina: tCeco

Porzioni: 10