Ricettario

Dolci

Nella gastronomia moderna

Nella gastronomia professionale, per preparare i pasti viene spesso utilizzato un dispositivo da cucina professionale chiamato forno combinato. Il forno combinato ha contemporaneamente le proprietà di un forno ad aria calda e di un forno a vapore. Questa attrezzatura da cucina è ottima per preparare tutti i tipi di carne, verdure, contorni e persino dessert. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

Il dessert come un punto dolce

Nella gastronomia professionale, il menu si conclude con un puntino dolce a forma di dessert, che servo da solo o con il caffè. Il punto dolce ha la forma di un dessert, dessert, torta, gelato o budino. In alcuni paesi dell'Europa meridionale, dessert significa frutta o formaggio. I dessert possono essere suddivisi in torta di zucca al forno, tiramisù italiano non cotto, budino di Natale inglese cotto o frutta secca di diversi tipi.

Ricette per deliziosi dessert da tutto il mondo

Per quanto riguarda i dolci, in ogni paese possiamo trovare diverse ricette di cui gli autoctoni possono andare fieri. Nascono in Italia il mitico tiramisù, affogato al caffè, torta di pere, crostata, panna cotta preparata da crema densa versata negli stampi o panettone. Il panettone è un pane dolce italiano che viene spalmato di crema di formaggio e decorato con fragole per creare un sontuoso dessert. La Spagna vanta ciambelle dolci chiamate churros. Si tratta di un dolce fritto a forma di barrette avvolte nello zucchero o immerse nel cioccolato. Nei caffè francesi troverai la créme brüleé, la cui preparazione termina con la cottura a 150 ° C. Le crepes sono piccole frittelle sottili di uova guarnite con zucchero, frutta o glassa. Anche i waffle sono originari della Francia e sono fatti con pasta lievitata o non lievitata. La cucina ceca è popolare con i biscotti al lardo preparati per il Natale o altre celebrazioni. Si tratta principalmente di involtini di lardo alla vaniglia, torte di lardo o palline di lardo. Lo zucchero di malto, il miele e lo sciroppo sono usati principalmente come dolcificanti nella preparazione dei dolci. La pasta di soia dolce viene utilizzata nei dessert giapponesi e cinesi, come i mooncake e i panini al vapore. I dessert includono anche i famosi e molto popolari muffin, cupcake, cheesecake, specialità inglesi - English Christmas pudding, torte all'amaranto, dolci, basboosa preparati nei paesi arabi, torta di fichi greci, halva, baklava ...