Ricettario
Cucina greca
Nella gastronomia professionale
Nella gastronomia professionale, per preparare i pasti viene spesso utilizzato un dispositivo da cucina professionale chiamato forno combinato. Questa attrezzatura da cucina garantisce una preparazione sana del cibo, una maggiore resa, un modo delicato di preparare il cibo, la conservazione di una grande quantità di vitamine e un maggiore valore nutritivo dei pasti preparati. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Cucina greca
La cucina greca è nota per la sua freschezza. Ingredienti freschi come pomodori, melanzane, peperoni, cetrioli, olive, patate, olio d'oliva e tanti tipi di erbe aromatiche sono alla base di questa cucina. Le carni più comunemente consumate includono montone, agnello, pesce e frutti di mare. La cucina greca è nota per i latticini come la feta e gli yogurt greci densi. Le specialità includono tzatziki, gyros o insalata greca. La cucina greca è una delle cucine mediterranee, ma anche la Turchia e i Balcani hanno una grande influenza su di essa.
Ricette della cucina greca
La cucina greca sembra molto fresca, leggera e sana rispetto ad altre. Una delle specialità più famose è lo tzatziki - condimento allo yogurt con cetriolo grattugiato conosciuto in tutto il mondo. Il giroscopio è anche una specialità nazionale risalente al 4° secolo. Si tratta di carne di montone arrostita su uno spiedo verticale. Anche la moussaka è preparata con carne di montone, viene cotta nell'olio, salata e condita con ketchup. Successivamente la carne viene impaccata con patate lesse, riso e pomodori. Un piatto di ricotta morbida calda è chiamato formaggio intermedio. I dolci tipici greci includono tákos. È un pane tondo greco scuro a base di orzo e grano. È interessante notare che tale viene tenuto duro e ammorbidito con acqua, versato con olio, un po' di aceto, salato e ricoperto di pomodori origano appena prima dell'uso. La torta di fichi è un dolce popolare e tradizionale greco. Come in Turchia e Tunisia, un integratore dolce chiamato halva viene utilizzato nelle coppe gelato, nelle macedonie e in altri piatti. La cucina greca ha anche le sue specialità pasquali, una delle quali è lo tsoureki. È un pane o una treccia lavorata a maglia con un alto contenuto di zucchero e grasso speziato con vaniglia e scorza d'arancia. La treccia è solitamente cosparsa di semi di sesamo o di papavero.
