Ricettario
Cucina spagnola
In una cucina moderna
Nella gastronomia professionale, per preparare i pasti viene spesso utilizzato un dispositivo da cucina professionale chiamato forno combinato. Il forno combinato garantisce una resa maggiore, una cottura sana, l'utilizzo di vapore, aria secca o una combinazione di entrambi. I maggiori vantaggi del dispositivo includono un modo delicato di preparare i pasti, preservare una grande quantità di vitamine e un maggiore valore nutritivo dei pasti preparati. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Cucina spagnola
La cucina spagnola è nota per la sua diversità e molti gusti diversi. Nelle zone costiere si consuma principalmente pesce, frutti di mare e verdure. Nell'entroterra, invece, incontriamo più piatti di carne. La cucina spagnola è stata influenzata dal colonialismo in Sud America, da dove sono stati importati pomodori, peperoni e patate in Spagna, che hanno rapidamente preso piede in cucina. Nella gastronomia locale della cucina araba sono invece arrivati lo zafferano e il cumino. La Spagna è considerata il maggior consumatore di olio d'oliva al mondo.
Ricette della cucina spagnola
Le specialità più famose della cucina spagnola includono gazpacho, paella, tortillas, bacalao e vari tipi di formaggi e salumi. La paella è il piatto spagnolo più famoso il cui nome deriva dalla padella ovale di ferro, su cui viene preparata e servita. Gli ingredienti principali sono almeno due tipi di carne, riso e verdure. La Sopa de lechugas è una famosa zuppa di insalata. Caldo è una zuppa composta da un pezzo di maiale fresco e un pezzo di maiale affumicato. La carne viene cotta con cavolo cappuccio, barbabietole e patate tritate per 4-5 ore. L'asado è il pollame in stile spagnolo, servito come zuppa. L'Ajo blanco è un piatto nazionale spagnolo, è un aneto freddo popolare principalmente in Andalusia. Un panino o pane viene morso nel piatto finito. Churros - ciambelle spagnole, fritte sotto forma di bastoncini a forma di stella o rotonda. Vengono serviti in bar e ristoranti insieme a cioccolata calda. Cassata bandera è una denominazione di piccola pasticceria. Il torrone è tradizionalmente preparato per Natale, un dolce natalizio cosparso di mandorle. Gli ingredienti base sono mandorle, miele d'api e zucchero. Aguardiente è un brandy spagnolo a base di vinacce e anice. Viene spesso aggiunto all'acqua, raramente bevuto da solo.
