Ricettario

Carne macinata

Nella gastronomia professionale

Il forno combinato è un elettrodomestico da cucina professionale che non dovrebbe mancare in nessuna cucina professionale. La produzione di vapore, aria calda o una loro combinazione è uno dei tanti vantaggi di questo elettrodomestico da cucina. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

Carne macinata = molte opzioni

La carne macinata è una materia prima universale molto popolare in gastronomia. Il vantaggio è che può essere preparato in molti modi e serve come base per ricette da tutto il mondo. Molto spesso incontriamo carne di maiale, tacchino e manzo macinati. Lavorare la carne è facile e possiamo abbinarla anche ad altri ingredienti, come verdure, funghi, formaggio. Si consiglia di elaborare al meglio la carne macinata il giorno dell'acquisto, poiché la carne normale si deteriora più velocemente. I piatti a base di carne macinata più famosi sono hamburger, polpettone, polpette, ragù e polpette.

Ricette di carne macinata

Come già accennato, incontriamo carne macinata in tutto il mondo e i seguenti piatti corrispondono a questo. Lasagne italiane con carne macinata, cotte in più strati e il piatto viene servito caldo appena sfornato. In Andalusia si servono tradizionalmente polpette di carne macinata, pesce o pollame chiamate abondigas. In Messico, la base di ogni peperoncino con carne è carne macinata, pomodori, cipolle e fagioli. L'hamburger è diventato un simbolo degli USA, è una polpetta di carne macinata. Nella cucina araba, il kibbeh è carne macinata fresca che viene mangiata proprio come la bistecca alla tartara. Pljeskavica - un piatto del Montenegro, è una frittella di carne preparata su una griglia da vari tipi di carne macinata. La cucina russa è una torta popolare, ripiena di carne macinata, tra le altre cose. Salsa, senape americana o mix di spezie italiane si sposano bene con la carne macinata.