Ricettario
Cucina turca
Nella gastronomia professionale
Il forno combinato è un'attrezzatura da cucina professionale utilizzata nella gastronomia professionale per preparare una varietà di piatti. I principali vantaggi di questo dispositivo sono tempi di cottura brevi, resa maggiore, modo di cucinare sano e molto altro. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Cucina turca
La cucina turca ha subito una lunga evoluzione. In esso incontriamo elementi della cucina araba e mediterranea, ma anche l'influenza della gastronomia balcanica o persiana. I piatti sono per lo più di carne, vengono utilizzati principalmente agnello, montone e pollo. I contorni sono più spesso riso, patate o verdure. Alla cucina turca piaceva anche il gusto piccante sotto forma di peperoncino turco, che non viene risparmiato nei piatti. Un'altra spezia molto usata è il coriandolo, il prezzemolo o il cumino.
Ricette della cucina turca
Quando viene menzionata la cucina turca, molte persone pensano in primo luogo ai kebab. Di solito è agnello o manzo preparato allo spiedo. La preparazione del kebab è simile ai giroscopi greci. Riconosciamo diversi tipi di questo piatto. Il Döner kebab si prepara con l'agnello su una griglia verticale e viene servito in pita con salsa, insalata e altre verdure. Un'altra variante ben nota è il dürüm kebab. Si differenzia dal precedente kebab solo per i pasticcini, gli stessi ingredienti vengono serviti in una teglia o in un panino. Un'altra specialità della cucina turca è il sazdrma. Si tratta di carne di montone o capra fritta sott'olio, che viene poi essiccata nello stomaco dell'animale. Güveč è una designazione per un piatto in umido con riso. Tra i dolci e i dolci, è principalmente halva, sucuk o baklava. Halva o halva è una nota delizia turca tradizionalmente a base di mandorle, zucchero e olio di sesamo. Sucuk è una pasticceria turca che ha cubetti di gelatina su un lato. Il baklava è un dolce molto dolce composto da diversi strati di pasta sfoglia sottile. Le fette di pasta sfoglia sono intervallate da noci tritate, che vengono addolcite con sciroppo o miele. La cucina turca è famosa per i suoi prodotti caseari, in particolare formaggi e yogurt. Pinar è un'azienda turca che produce latticini, principalmente con aromi di ananas e albicocca.
