Ricettario

Colazione

In una cucina professionale

Nella gastronomia professionale, per preparare i pasti viene spesso utilizzato un elettrodomestico da cucina professionale chiamato forno combinato. Il forno combinato ha contemporaneamente le proprietà di un forno ad aria calda e di un forno a vapore. Quindi produce vapore, aria calda o una combinazione di entrambi. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

Perché fare colazione

La colazione è il primo pasto della giornata, servito al mattino. Molti esperti considerano la colazione il corso più importante della giornata, che dovrebbe rappresentare un terzo dell'assunzione giornaliera. Ma in generale: ciò che un Paese possiede usi e tradizioni. È lo stesso con la colazione. Nel Regno Unito, troviamo una tipica colazione inglese abbondante con tè Earl Grey. Questo include pancetta, uova, prosciutto e cheddar. Gli inglesi spesso preparano un sandwich o il cosiddetto sandwich inglese con questi ingredienti. In Francia, un croissant o una baguette è popolare. La colazione continentale comprende dolci, burro, marmellata, formaggio e salumi.

Ricette per una colazione golosa

La colazione è l'inizio di un nuovo giorno e molte persone non usciranno di casa la mattina senza di essa. La colazione può essere salata: uova di gallina o di quaglia in molti modi, debrecen, formaggio e dolci. Il bagel ha recentemente guadagnato una grande popolarità. Si tratta di una pasta tonda con un foro, che può essere perfettamente integrata con uova, prosciutto o una combinazione di entrambi sotto forma di "prosciutto e uova". Nella cucina ceca, ci imbattiamo spesso nel pane bianco - pane o croissant. La colazione dolce ha mille forme, tra frittelle con marmellata o nutella, croissant, cupcake, donut, muffini, waffle... In Italia è molto popolare una torta di pere, accompagnata da uvetta, mandorle, cannella e marmellata di albicocche. La specialità greca è la torta di fichi e abbiamo preso una torta di zucca dall'impasto di Linz dal Nord America. Nella cucina ceca ci imbattiamo in panini o frigál con ricotta, semi di papavero o marmellata. Le colazioni preferite dagli atleti sono porridge, muesli, yogurt, ricotta, formaggio, verdura e frutta.