Ricettario
Cucina messicana
Nella gastronomia professionale
Nella gastronomia professionale, il forno combinato viene spesso utilizzato per preparare i pasti, che è un'attrezzatura da cucina professionale. Grazie alle sue proprietà e possibilità di impostazione, è ottimo per preparare tutti i tipi di carne, verdure, contorni e persino dessert. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Cucina messicana
La cucina messicana non è solo nachos, jalapeños caldi e tequila. La cucina messicana è influenzata da una tradizione millenaria dei popoli indigeni e della gastronomia europea. Verdure come avocado, pomodori, peperoncino, fagioli, mais o cacao erano ben radicate nella cucina messicana prima del periodo coloniale. Carne di maiale, riso e grano viaggiavano dall'Europa all'Europa. Le frittelle di tortilla sono un elemento essenziale della cucina messicana, utilizzate per preparare burritos, tacos, quesadillas o nachos. Tex-Mex è un termine per la cucina texana-messicana, che non deve mancare di peperoncino, panna acida, riso o fagioli.
Ricette della cucina messicana
Tortillas - frittelle, che sono alla base di molti piatti messicani e la loro preparazione non è cambiata da mille anni. Queste frittelle sono usate come contorno o fanno parte di un tipico cibo messicano takos. I takos sono tortillas a forma di panino. Le tortillas fritte sono servite come tostadas. Le tartine a base di nachos vengono preparate come una piccola merenda. Un cucchiaio di guacamole piccante o salsa hummus viene condito con tortilla chips e cosparso di peperoncino macinato. Il guacamole è una miscela di avocado con pomodori, succo di limone, cosparsa di coriandolo. La salsa è una salsa densa di pomodori, cipolle, spezie e peperoncino. Viene servito come supplemento alle tortillas. Achi è un estratto liquido di spezie che viene utilizzato per insaporire le insalate in Messico. Il peperoncino con carne è stato il piatto preferito di messicani e texani sin dal selvaggio West. La ricetta è a base di carne macinata, fagioli, pomodori e cipolle. La tequilla è un forte distillato a base di pulgue o mazcal, che sono diversi tipi di agave.
