Ricettario

Cucina polacca

Gastronomia professionale

Oggi, le nuove tecnologie per la preparazione di una varietà di piatti stanno entrando nella gastronomia professionale di tutto il mondo. Il forno combinato viene spesso utilizzato in una cucina moderna. Produce vapore, aria calda o una combinazione di entrambi. Allo stesso tempo, questa attrezzatura da cucina garantisce la preparazione di pasti più sani, rese più elevate o la conservazione di sostanze nutritive e vitamine con un valore nutritivo più elevato. Il forno combinato gestisce la cottura al forno, la cottura, la precottura, la cottura a vapore, la stufatura, la tostatura, la cottura a bassa temperatura o lenta, la grigliatura, la frittura, la tostatura, il confit, il sottovuoto, l'affumicatura, l'essiccazione, il barbecue, la cottura in camicia, la scottatura, la rigenerazione, la sterilizzazione di inceppamenti o raffreddamento shock.

Cucina polacca

La cucina polacca è molto varia, i piatti sono ricchi e sostanziosi. Molti piatti sono ispirati dai paesi limitrofi della Polonia. Il menu comprende spesso crauti, barbabietole, patate, funghi, gnocchi, carne, panna, uova, selvaggina o formaggio brynza, comune anche in Slovacchia. Maggiorana, cumino e aneto sono ampiamente usati come spezie.

Ricette della cucina polacca

La zuppa è la base. Il menu è scritto come una zuppa, zuppa densa. Famoso è barszcz - borscht di barbabietola, che affonda le sue radici nella cucina orientale. Un'altra buccia di barbabietola e i suoi piccioli è la botwinka servita con uovo sodo. La versione estiva della zuppa si chiama chłodnik. Servire freddo con panna acida. La zuppa tradizionale è anche brodo di manzo o pollo con cipolle, funghi, pancetta e panna acida. Altre specialità famose sono le caramelle Krowky, i bigos sostanziosi o le torte.