Ricettario
Cucina scandinava
In una cucina moderna
Nella gastronomia professionale, per preparare i pasti viene spesso utilizzato un dispositivo da cucina professionale chiamato forno combinato. Il dispositivo consente una regolazione personalizzata dell'umidità, una maggiore resa e la produzione di calore secco e umido. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Cucina scandinava
La semplicità e l'uso di ingredienti locali sono tipici della cucina scandinava. Piatti a base di pesce o frutti di mare come merluzzo e salmone sono comuni. I secondi piatti vengono serviti come contorno con verdure, patate, funghi o una combinazione di entrambi. I dolci scandinavi possono essere considerati salutari. Lo zucchero viene solitamente sostituito dal miele o da altri dolcificanti naturali.
Ricette della cucina scandinava
Astsoppa - zuppa di piselli e gulasch con composta di mirtilli rossi sono un piatto popolare svedese. Un'altra specialità nazionale svedese è il gambero preparato in acqua e birra. Smorgasborne è una designazione per un antipasto svedese, che ha molte forme e consiste in varie specialità. Lo Smorgasborne comprende tradizionalmente: filetti di acciughe piccanti, anguilla in gelatina di vino, involtini di caviale, mate alle bollicine, involtini di salmone affumicato ripieni, mousse di cozze, sogliola in umido su pomodori o petto affumicato con salsa di aneto. In Norvegia, vengono tradizionalmente servite torte di pesce o ciambelle chiamate fiskake. La base è pesce tritato disossato, mais, che fa parte della maggior parte dei piatti della cucina norvegese, sale, noce moscata, panna montata bollita e uova. Una prelibatezza preferita dai finlandesi è la zuppa di formaggio preparata con formaggio blu e brodo di carne. Labskaus è chiamato il cibo dei marinai danesi. È un piatto sostanzioso a base di patate, prosciutto, salame, cipolle e pancetta. La fredda ospitalità nella cucina scandinava si chiama julebord. Juleö è una birra norvegese speciale, dolce ma allo stesso tempo forte. È interessante notare che è disponibile nei negozi solo dal 21 dicembre al 6 gennaio.
