Ricettario

Pasticcino

Nella gastronomia moderna

Nella gastronomia professionale viene spesso utilizzato un elettrodomestico da cucina chiamato forno combinato, che viene utilizzato per preparare piatti gustosi. Il forno combinato ha molti usi, è adatto per la preparazione di tutti i tipi di carne, verdure, contorni, piatti da forno, dolci e pasticceria. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

Dolci da tutto il mondo

I dolci sono presenti nella cucina ceca da tempo immemorabile. Di solito è preparato con farina di frumento o di segale. Oggi cresce anche la domanda di farine di farro, mais e grano saraceno. Altri ingredienti includono acqua, latte, sale, zucchero, lievito, grasso, uova e possibilmente noci, uvetta, papaveri o cumino. Ogni paese produce la sua pasticceria specifica. In quanto tali, i pasticcini hanno molte forme, sapori e forme. Si differenziano anche per il contenuto degli ingredienti, i possibili metodi di preparazione e l'immaginazione dei fornai.

Ricette di pasticceria

In ogni paese si creano da molte generazioni dolci tipici della zona. I pasticcini servono come contorno a un piatto principale, come spuntino o colazione. Il pane stesso ha migliaia di forme: pane bianco, pane nan, pane pita, pane chapati, focaccia, pane ciabatta... La ciabatta è pane italiano spalmato con aglio, cotto in olio d'oliva e cosparso di formaggio. Servito come contorno a zuppe e altri piatti. Anche la focaccia è originaria dell'Italia, è fatta con un impasto simile alla pizza. Ha la forma di una frittella rotonda ed è condita con olio d'oliva, erbe aromatiche e aglio. Parte integrante della cucina indiana sono le frittelle di pane indiano. I tipi di pane indiano includono: bhútory, čapátí, nán, purí… Il pane Nán viene cotto in un forno tandori caldo e servito subito dopo la cottura. Il pane chapati viene preparato in India, Nepal e Pakistan. Si tratta di frittelle azzime preparate con farina di frumento, olio, pepe macinato, acqua e sale e cotte a secco su un piatto. La pita è una tasca di pane arabo ripiena di vari ripieni. Una baguette o un croissant è tipico della Francia. Ci sono specialità locali nella cucina ceca, come Giuda, la grazia di Dio e i classici panini. I coleotteri e gli involtini di Martino sono stati preparati per molti secoli nelle cucine ceche per celebrare San Martino. I dolci includono ciambelle, vari tipi di sciarpe e torte o biscotti stranieri, ciambelle e churros.

Pasticcino

Soda bread con latticello

17.12. 2022

Cucina: tCeco

Porzioni: 8

Pasticcino

Ban mi

25.11. 2022

Cucina: tSud-est asiatico

Porzioni: 6

Pasticcino

Pan brioches

25.11. 2022

Cucina: tfrancese

Porzioni: 15