Ricettario
Piatti vegani
Nella gastronomia moderna
Il forno combinato è un elettrodomestico da cucina utilizzato nella gastronomia professionale per preparare i pasti. Il forno combinato ha molti usi in gastronomia e offre molte opzioni per la preparazione dei cibi. Il dispositivo è adatto per la preparazione di tutti i tipi di carne, verdure, contorni, piatti da forno, dessert e pasticcini. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.
Piatti vegani vari
La dieta vegana esclude il consumo non solo di carne, ma anche di qualsiasi altro prodotto di origine animale, come uova o latte. Per i vegani è molto importante prestare attenzione a un'alimentazione varia ed equilibrata, che includa tutte le sostanze necessarie. Questi includono vitamina B12 e D, selenio, iodio, calcio e acidi grassi omega-3. La cucina vegana può essere molto varia. È a base di legumi: fagioli, lenticchie, piselli, cereali, semi, frutta, verdura, funghi e noci. I semi di soia sono una fonte di proteine vegetali e sotto forma di tofu sono diventati il principale sostituto della carne. Sono disponibili in molte forme: salsicce, hamburger vegani o tofu macinato. Al posto del latte di mucca o di capra, nella cucina vegana vengono utilizzati i latti vegani, come il latte di soia, cocco, mandorle, riso, avena o canapa. Quando confrontiamo una tazza di latte di mucca e di soia, troviamo che una tazza di mucca contiene 8 grammi e la soia 7 grammi di proteine
Ricette per piatti vegani
Come già accennato, la cucina vegana è in gran parte a base di legumi. I fagioli da soli hanno molte forme e usi. Fagioli mung, rampicanti e lunari, fagioli, adzuki e bianchi, che sono diventati le specie più popolari nel nostro paese. Borlotti e fagioli cannellini sono usati principalmente in Italia. I fagioli neri e i fagioli neri sono originari dell'America Latina. I ceci sono un altro tipo di cereale, l'hummus costituisce la base del cibo vegano. Ha un gusto delicato di nocciola e molti usi in cucina. Nella cucina araba si preparano i falafel, polpette di ceci speziate fritte. Il tofu è un piatto molto popolare tra i vegani. È una cagliata di soia originaria del Giappone. Viene spremuto dai semi di soia, che sono ricchi di proteine, calcio, vitamina E e anche poveri di grassi. Il paneer è un formaggio indiano che rappresenta la carne nella cucina indiana.
