Ricettario

cucina giapponese

Nella gastronomia moderna

Il forno combinato è un elettrodomestico da cucina professionale che viene spesso utilizzato per preparare i pasti nella gastronomia professionale. Il dispositivo ha allo stesso tempo le proprietà di un forno ad aria calda e di un forno a vapore. Consente quindi la produzione di vapore, aria calda o una combinazione di entrambi. Il forno combinato offre molti modi di cuocere gli alimenti come cucinare, pre-cuocere, cuocere a vapore, stufare, cuocere al forno, cuocere al forno, a bassa temperatura o cottura lenta, sottovuoto, confit, affumicare, essiccare, grigliare, grigliare, arrostire, friggere, bracconaggio, scottatura, rigenerazione, sterilizzazione o raffreddamento rapido.

cucina giapponese

La cucina giapponese è spesso definita la più sana del mondo. La cucina si basa su ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali sono pesce fresco, frutti di mare, verdure, tofu, vari tipi di tagliatelle e riso. I piatti sono spesso aromatizzati con salsa di soia, zenzero o wasabi. Molti piatti vengono serviti freddi. I trattamenti termici più comuni includono la frittura, la cottura e lo stufato.

Ricette della cucina giapponese

Il misterioso gusto asiatico dell'umami deriva dalla cucina giapponese. Umami integra i quattro sapori di base distinti dalle papille gustative della lingua. Wasabi o rafano giapponese è una pasta di rafano verde usata per fare il sushi. La soia ha molti usi nella cucina giapponese. È usato per fare il tofu, la farina di soia e una varietà di dolci. La pasta di soia dolce si ottiene dai semi di soia essiccati e viene utilizzata nella preparazione di dolci come i moon cake o i panini al vapore. Salsa di soia - La salsa di soia è un ingrediente essenziale nei piatti giapponesi ed è diventata popolare in tutto il mondo. Vengono utilizzati anche i semi di soia, che sono molto teneri e succosi. Nella cucina giapponese, durante le festività dell'Hanami si prepara sushi o oniguri: polpette di riso avvolte in alghe essiccate. Il sukiyaki è un piatto preparato in una pentola. L'ingrediente principale è la carne di manzo affettata sottilmente, che viene cotta nell'olio e poi stufata in padella in salsa sukiyaki. I famosi frutti giapponesi includono umeboshi - prugne, che contengono grandi quantità di acidi e minerali naturali; Albicocche giapponesi - per la loro capacità di disintossicare, sono classificate tra gli ingredienti più sani. I noodles giapponesi hanno molte forme e usi. Nella cucina giapponese sono uno dei contorni più comuni. Azuki - adzuki sono piccoli fagioli rossi ampiamente utilizzati nella cucina giapponese. I fagioli mung sono usati nelle zuppe, nei budini e sono adatti anche per la germinazione. Inoltre, sono un'ottima fonte di ferro, magnesio, manganese e vitamine.