Kokaraamat

Muu köök

Kaasaegses gastronoomias

Professionaalses gastronoomias kasutatakse toitude valmistamiseks sageli professionaalset köögiseadet, mida nimetatakse kombiahjuks. See köögitehnika tagab tervisliku toiduvalmistamise, suurema saagikuse, õrna toiduvalmistamise viisi, suure hulga vitamiinide säilimise ja valmistoitude kõrgema toiteväärtuse. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.

Muud köögid

Maailma gastronoomia moodustab ulatusliku terviku. Kogu gastronoomiat üle maailma ühendab armastus toidu vastu, soov luua ja originaalsus. Sellest kategooriast leiate muid huvitavaid retsepte, mida pakub rahvusvaheline köök.

Retseptid teistest köökidest

Ameerikast on pärit kuulsad koogikesed – erineva glasuuriga, vahukoore või puuviljadega kaunistatud koogikestes küpsetatud väikesed koogikesed. See on populaarne magustoit, mida traditsiooniliselt valmistatakse inglise keelt kõnelevates maades erinevateks pidustusteks, nagu lihavõtted, jõulud või sõbrapäev. Kõrvitsapirukas on pärit Põhja-Ameerikast, aluseks on 4 mm kõrguseks rullitud Linzi tainas. Donut on traditsiooniline magus küpsetis, mis pärineb samuti USA-st. Magusat küpsetatud või praetud, moosi, šokolaadi või vaniljekreemiga täidetud, mitmel kujul, kuju ja maitsega sõõrikut sai üle maailma. Juustukook - Ameerika kook, mis on valmistatud küpsistest ja toorjuustust. Põhi koosneb purustatud küpsiste koorikust võiga, kreem on enamasti kodujuustust ja lõpus kaunistatakse kooki puuviljade, glasuuriga, küpsistega... Ameerika juurtega soolaste roogade hulka kuuluvad Ameerika pitsa või hamburger. Hamburgeritest on saanud populaarne roog kogu maailmas. Leiad seda luksusrestoranidest, aga ka kiirtoidust. See on puhtast veisehakklihast valmistatud lihapall, mida sageli serveeritakse kukli, juustu ja köögiviljadega. Erinevalt itaalia pitsast on Ameerika pitsal tugev kuklipõhi, mis esmalt kergelt küpsetatakse ja seejärel lisatakse sellele teised koostisosad. Eksootilist kooslust pakub kariibi roog, sancocho on kookose, veiseliha ja köögiviljade segu kohevate pelmeenidega. Alivanka on kodujuustust, maisist, nisujahust, munast ja koorest valmistatud Rumeenia roog. Feijoada – oapõhjaga roog – pärineb Portugali köögist.

Taimetoidud

Lõhnav lillkapsa kuskuss

2.1. 2023

Köök: tMuu

Portsjonid: 8

muud

Soolased muffinid

5.12. 2022

Köök: tMuu

Portsjonid: 15