Kokaraamat

Saksa köök

Professionaalses köögis

Professionaalset köögiseadet, mida nimetatakse kombineeritud ahjuks, kasutatakse toitude valmistamiseks professionaalses gastronoomias üle maailma. Kuiva ja niiske kuumuse tootmine, lühikesed küpsetusajad ja suures koguses vitamiinide säilivus on selle köögitehnika peamiste eeliste hulgas. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.

Saksa köök

Saksamaa koosneb paljudest piirkondadest ja selles riigis on see eriti tõsi: milline piirkond on erinevad maitsed, lõhnad ja retseptid. Saksa köök on mõjutatud peamiselt Prantsuse ja Ida-Euroopa köögist. Nõusid iseloomustab suur portsjon. Sel põhjusel ei ole Saksamaal tavaks serveerida mitut rooga, vaid ainult ühte suurt põhirooga. Rõõmsad ja rasvased toidud on köögi põhiomadus. Need on peamiselt vorstid, hot dogid, vorstid ja muud lihavalmistised. Liha serveeritakse tavaliselt pelmeenide, kapsa või kastmega.

Saksa köögi retseptid

Eintopf on Saksa köögi üks suurimaid eriroogasid. Roog valmib ühes potis liha ja köögiviljade kombinatsiooniga. Tulemuseks on lihtne ja väga maitsev eine supi kujul. Spätzle on populaarne delikatess, eriti Baieris. Need on pasta või pelmeenid, mida serveeritakse liharoogade või kastmetega. Tirooli peekon on Tirooli spetsialiteet. Tõelise Tirooli peekoni retsept on põhjamaise suitsutamise ja Vahemere liha kuivatamise kombineeritud meetod. Jõulude ajal peab laual olema Saksa jõulugalerii. See on lihav kukkel, millele on puistatud tuhksuhkrukiht. Galerii sees on rosinad, mandlid, suhkrustatud puuviljad ja pähklid. Saksa köögis kasutatakse laialdaselt kolmepakilist või muud taignat, peekonit ja peekonit, mis annavad roogadele aroomi ja hõrgu maitse. Lemmikjuust on pehme, peene hallitusega kambozola juust. See on valmistatud käsitsi ja kogu protsess on väga pikk ja nõudlik. Black Foresti sink on Saksamaalt pärit ja kogu Euroopas tuntud toode. Weizenbier on madala alkoholisisaldusega õlu