Kokaraamat
Hommikusöök
Professionaalses köögis
Professionaalses gastronoomias kasutatakse toitude valmistamiseks sageli professionaalset köögiseadet, mida nimetatakse kombiahjuks. Kombiahjul on samaaegselt kuuma õhu ja auruahju omadused. Seega toodab see auru, kuuma õhku või mõlema kombinatsiooni. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.
Miks süüa hommikusööki
Hommikusöök on päeva esimene söögikord, mida serveeritakse hommikul. Paljud eksperdid peavad päeva tähtsaimaks käiguks hommikusööki, mis peaks moodustama kolmandiku päevasest toidukogusest. Aga üldiselt: mis riigil on kombed ja traditsioonid. Hommikusöögiga on samamoodi. Ühendkuningriigis leiame tüüpilise rikkaliku Inglise hommikusöögi koos Earl Grey teega. See hõlmab peekonit, mune, sinki ja cheddarit. Inglased teevad nendest koostisosadest sageli võileiva või nn inglise võileiva. Prantsusmaal on populaarne croissant või baguette. Kontinentaalne hommikusöök sisaldab saiakesi, võid, moosi, juustu ja lihalõike.
Retseptid maitsvaks hommikusöögiks
Hommikusöök on uue päeva algus ja paljud inimesed ei lahku hommikul kodust ilma selleta. Hommikusöök võib olla soolane: kana- või vutimunad mitmel viisil, debrecen, juust ja saiakesed. Bagel on viimasel ajal saavutanud suure populaarsuse. Tegemist on ümara auguga küpsetisega, mida saab suurepäraselt täiendada muna, singi või nende kombinatsiooniga "singi ja munade" näol. Tšehhi köögis kohtame kõige sagedamini saia – saia või sarvesaia. Magusal hommikusöögil on tuhandeid vorme, sealhulgas pannkoogid moosi või nutellaga, sarvesaiad, koogikesed, sõõrik, muffinid, vahvel... Itaalias on väga populaarne pirnikook, mida täiendavad rosinad, mandlid, kaneel ja aprikoosimoos. Kreeka eripära on viigimarjakook ja kõrvitsapiruka saime Põhja-Ameerikast pärit Linzi taignast. Tšehhi köögis kohtame kukleid ehk frgálit kodujuustu, mooniseemnete või moosiga. Sportlaste lemmikhommikusöögid on puder, müsli, jogurt, kodujuust, juust, juur- ja puuviljad.
