Kokaraamat

Taimetoidud

Kaasaegses gastronoomias

Professionaalset köögitehnikat, mida nimetatakse kombiahjuks, kasutatakse professionaalses gastronoomias igasuguste toitude valmistamiseks. Kuiva ja niiske kuumuse tootmine, lühikesed küpsetusajad ja suurem saagikus on selle köögiseadme peamised eelised. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.

Värvilised taimetoidud

Taimetoit ei ole nii range kui vegandieet. Taimetoitlased liha ei tarbi, kuid õige toitumise korral võib nende lihavaba dieet sisaldada samu toiteväärtusi kui tavalistel. Inimesed lähevad taimetoitlusele üle mitmel põhjusel, need võivad olla eetilised, tervislikud, kultuurilised. Isegi taimetoitlased tähistavad oma puhkust, ülemaailmset taimetoidupäeva tähistatakse 1. oktoobril.

Taimetoidu retseptid

Kõik vegantoitude kategoorias mainitud retseptid võivad kuuluda ka taimetoitude hulka. Taimetoidud hõlmavad tomatist, sibulast, vürtsidest ja tšillist koosnevat paksu kastet nimega salsa, mida serveeritakse koos tortilladega. Alhonse on roog koorega keedetud kartulitest, mis seejärel kooritakse, viilutatakse, praetakse võis ja puistatakse üle juustuga. Indias on see väga populaarne roog kartulist ja kikerhernest - alu chat, mida süüakse igal ajal päeva jooksul. Murkha dhal on India roog punastest läätsedest, mustadest sinepiseemnetest, küüslaugust, ingverijuurest, kookospiimast ja soolast. Araabia köögis valmistatakse juustu või banaanidega täidetud magus või vürtsikas pakitud tainas, mida nimetatakse mutabakiks. Peperonata on meie lecha itaalia vaste. See on vürtsikas roog hautatud köögiviljadest. Taimetoitlaste kartuliroogade hulka kuuluvad kartulikrõpsud või -krõpsud. Taimetoidu valmistamiseks sobivad koostisained: hirss, bulgur, kikerherned, spargel, kõrvits, oad, herned, munad, India paneer juust. Kõrvitsad pakuvad palju kohandamisvõimalusi. Sobib nii magusale kui soolasele köögile.