Kokaraamat
Inglise köök
Kaasaegses gastronoomias
Professionaalses gastronoomias kasutavad kokad toitude valmistamiseks professionaalset köögiseadet, mida nimetatakse kombiahjuks. Tänu kombiahju paljudele spetsiifilistele funktsioonidele saame selle seadmega valmistada kõikvõimalikke liha, juurvilju, lisandeid ja isegi magustoite. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.
Inglise köök
Briti gastronoomiat mõjutab tugevalt ajalugu, eriti India, Ameerika ja Aafrika kolonialism. Juured ulatuvad keldi ja anglosaksi kultuuri. Inglise kööki peetakse rasvaseks ja seedimatuks. Osaliselt on selle põhjuseks tööstusrevolutsioon, kui suur osa inimestest kolis linnadesse ja saarel algas ebakvaliteetse toidu masstootmine. Kõige sagedamini kasutatavad koostisosad on liha, kala, munad, lihatükid, oad ja piim. Rahvustoitude hulka kuuluvad kala ja krõpsud, Yorkshire'i puding või täielik Inglise hommikusöök.
Inglise köögi retseptid
Briti gastronoomiast on termin inglise hommikusöök levinud üle maailma. Selle mõiste alla kuulub rikkalik hommikusöök, mis koosneb peamiselt munadest, peekonist, vorstidest, ubadest ja küpsetistest. Lõunasöök Inglismaal on tavaliselt väiksem kui Tšehhi köögis tavaliselt. Lõunaks pakutakse võileiba - saia viilud külma kana- või singitükkidega või kala ja krõpsudega, mis on praekala kolmepallis praetud friikatega. Inglismaal serveeritakse traditsiooniliselt teed kell viis, näiteks "Earl Grey" või "Orange Pecot" piimaga. Jõulude ajal serveeritakse Inglismaal inglise jõulupudingit, millel on palju vorme. Sõna puding tähendab Inglismaal magustoitu, seega võib see olla magus kook, kook või kreem. Levinud koostisosad on pähklid, rosinad, rumm, munad, riivsai, suhkur… Pidulikuks roogiks on part pähklitäidisega. Yorkshire'i puding ei ole puding selle sõna otseses tähenduses. See on puding, mida serveeritakse kartuli või riisi asendajana. See on pinnalt väga elastne ja krõmpsuv. Inglise kööki kuuluvad cheddari ja wiltshire'i juustud, hapukurgid - äädikas marineeritud köögiviljad, pidžaamad - erinevate täidistega või pigmendiga koogid - magus jook, mis on valmistatud meega magustatud vürtsikast veinist.
