Kokaraamat

Itaalia köök

Professionaalses köögis

Professionaalses gastronoomias kasutatakse kombiahju sageli toitude valmistamiseks. See on professionaalne köögiseade, millel on palju praktilisi funktsioone. Kombiahi tagab õrna toiduvalmistamise viisi, säilitades suures koguses vitamiine ja valmistoitude kõrgema toiteväärtuse. Kombiahjus on palju võimalusi toidu valmistamiseks, nagu küpsetamine, eelküpsetamine, aurutamine, hautamine, küpsetamine, küpsetamine, madalal temperatuuril või aeglane küpsetamine, sous-vide, confit, suitsutamine, kuivatamine, grillimine, grillimine, röstimine, praadimine, salaküttimine, blanšeerimine, regenereerimine, steriliseerimine või šokkjahutus.

Itaalia köök

Mis puutub Itaalia kööki, siis seda nimetatakse sageli üheks maailma parimaks ning see on tuntud ja populaarne kogu planeedil. Itaalia köögi aluseks on tooraine värskus ja kvaliteet. Köögiviljad, oliiviõli, mereannid, liha ja juust on põhilised koostisosad, millest ei tohi üheski köögis puududa. Tavaliselt lisatakse sööki värskete hakitud ürtidega, näiteks pune või basiilikuga. Itaalia köök on tuntud oma suure hulga pastaliikide ja nende valmistamise lõputute võimaluste poolest. Pasta on pärit Vana-Roomast. Teised kuulsad Itaalia toidud on pitsa, risotto, panini, tiramisu ...

Itaalia köögi retseptid

Nagu juba mainitud, on Itaalia pastal tuhandeid vorme ja kasutusviise. Agnolotti on pasta wrapid, mis on täidetud liha või köögiviljade seguga. Täidised võivad olla soolased või magusad. Lasanje on tuntuim liik, see on ristkülikukujulise, sirgete või sakiliste servadega ning seda kasutatakse samanimeliste toitude valmistamiseks. Küpseta mitmes kihis koos liha või köögiviljadega. Linguines ehk "keeled" on õhukesed lamedad pastatooted, mis sarnanevad spagettidega. Muud Itaalia pasta tüübid on conchigliette või fussilli. Itaalia köök on tuntud oma mitmekäigulise menüü poolest, mis algab roaga nimega antipasta. See on itaalia päritolu eelroa nimetus, mida iseloomustavad külm liha, köögiviljad ja juust. Kõige kuulsam pitsa on kindlasti margerita. Aluseks on tomatid, basiilik ja mozzarella. Itaalias on üle 200 000 erineva pitsa ja igal restoranil on oma ainulaadsed retseptid. Magustoitudest sündisid Itaalias maitsev tiramisu, kohvi-affogato, pirnipirukas, crostata või panna cotta. Magustoitudest võib lisada ka panettone, mis on magus Itaalia leib, mis on määritud toorjuustuga ja kaunistatud maasikatega.