Kokbok

Vegetariska rätter

I modern gastronomi

Professionell köksutrustning som kallas kombiugn används inom professionell gastronomi för att laga mat av alla slag. Produktionen av torr och fuktig värme, korta tillagningstider och högre avkastning är de främsta fördelarna med denna köksapparat. Kombiugnen erbjuder många sätt att tillaga mat på, såsom matlagning, förkokning, ångning, stuvning, bakning, bakning, lågtemperatur eller långsam bakning, sous-vide, confitering, rökning, torkning, grillning, grillning, rostning, stekning, tjuvning, blanchering, regenerering, sterilisering eller chockkylning.

Färgglada vegetariska rätter

Den vegetariska kosten är inte lika strikt som den veganska kosten. Vegetarianer konsumerar inte kött, men med en ordentlig kost kan deras köttfria kost innehålla samma näringsvärden som vanliga. Människor byter till vegetarianism av många anledningar, de kan vara etiska, hälsomässiga, kulturella. Även vegetarianer firar sin högtid, World Vegetarian Day firas den 1 oktober.

Recept på vegetariska rätter

Alla recept som nämns i kategorin veganska rätter kan även ingå i vegetariska rätter. Vegetariska rätter inkluderar en tjock sås av tomater, lök, kryddor och chili som kallas salsa, som serveras med tortillas. Alhonse är en maträtt med potatis tillagad i skalet, som sedan skalas, skivas, steks i smör och beströs med ost. I Indien är det en mycket populär rätt med potatis och kikärter - alu chat, som äts när som helst under dagen. Murkha dhal är en indisk maträtt med röda linser, svarta senapsfrön, vitlök, ingefära, kokosmjölk och salt. Det arabiska köket förbereder en söt eller kryddig inslagen deg fylld med ost eller bananer som kallas mutabak. Peperonata är den italienska motsvarigheten till vår lecha. Det är en kryddig rätt av stuvade grönsaker. Vegetariska potatisrätter inkluderar potatischips eller chips. Ingredienser som är lämpliga för att tillaga vegetariska rätter inkluderar: hirs, bulgur, kikärter, sparris, pumpa, bönor, ärtor, ägg, indisk paneerost. Pumpor erbjuder många anpassningsalternativ. Lämplig för både söta och salta rätter.