Kokbok
Frukost
I ett professionellt kök
Inom professionell gastronomi används ofta en professionell köksapparat som kallas kombiugn för att laga mat. Kombiugnen har egenskaperna som en varmlufts- och en ångugn samtidigt. Så den producerar ånga, varmluft eller en kombination av båda. Kombiugnen erbjuder många sätt att tillaga mat på, såsom matlagning, förkokning, ångning, stuvning, bakning, bakning, lågtemperatur eller långsam bakning, sous-vide, confitering, rökning, torkning, grillning, grillning, rostning, stekning, tjuvning, blanchering, regenerering, sterilisering eller chockkylning.
Varför äta frukost
Frukost är dagens första måltid, som serveras på morgonen. Många experter anser att frukost är dagens viktigaste kurs, som bör utgöra en tredjedel av det dagliga intaget. Men generellt: vad ett land äger seder och traditioner. Det är samma sak med frukost. I Storbritannien hittar vi en typisk rejäl engelsk frukost med Earl Grey-te. Detta inkluderar bacon, ägg, skinka och cheddar. Engelsmännen gör ofta en smörgås eller så kallad engelsk smörgås av dessa ingredienser. I Frankrike är en croissant eller baguette populärt. Den kontinentala frukosten inkluderar bakverk, smör, sylt, ost och kallskuret.
Recept på en utsökt frukost
Frukost är början på en ny dag och många kommer inte att lämna hemmet på morgonen utan den. Frukosten kan vara salt: kyckling eller vaktelägg på många sätt, debrecen, ost och bakverk. Bageln har nyligen vunnit stor popularitet. Det är en rund bakelse med hål, som perfekt kan kompletteras med ägg, skinka eller en kombination av båda i form av "skinka och ägg". I det tjeckiska köket stöter vi oftast på vitt bröd – bröd eller croissant. Den söta frukosten har tusentals former, inklusive pannkakor med sylt eller nutella, croissant, cupcake, munk, muffini, våffla ... I Italien är en päronkaka mycket populär, kompletterad med russin, mandel, kanel och aprikossylt. Den grekiska specialiteten är fikonkaka och vi fick en pumpapaj från Linz-deg från Nordamerika. I det tjeckiska köket stöter vi på bullar eller frgál med keso, vallmofrön eller sylt. Atleternas favoritfrukostar är gröt, müsli, yoghurt, keso, ost, grönsaker och frukt.
