Kokbok

engelska köket

I modern gastronomi

Inom professionell gastronomi använder kockar en professionell köksapparat som kallas en kombiugn för att laga mat. Tack vare de många specifika funktionerna hos kombiugnen kan vi använda den här enheten för att tillaga alla sorters kött, grönsaker, tillbehör och till och med desserter. Kombiugnen erbjuder många sätt att tillaga mat på, såsom matlagning, förkokning, ångning, stuvning, bakning, bakning, lågtemperatur eller långsam bakning, sous-vide, confitering, rökning, torkning, grillning, grillning, rostning, stekning, tjuvning, blanchering, regenerering, sterilisering eller chockkylning.

engelska köket

Brittisk gastronomi är starkt influerad av historien, särskilt kolonialismen i Indien, Amerika och Afrika. Rötterna går tillbaka till den keltiska och anglosaxiska kulturen. Engelsk mat anses vara fet och svårsmält. Detta orsakas delvis av den industriella revolutionen, då en stor del av folket flyttade till städer och massproduktion av mat av låg kvalitet började på ön. De vanligaste ingredienserna är kött, fisk, ägg, kallskuret, bönor och mjölk. Nationella rätter inkluderar fish and chips, Yorkshire-pudding eller komplett engelsk frukost.

Recept av engelska köket

Från brittisk gastronomi har termen engelsk frukost spridit sig över hela världen. Under denna term ligger en riklig frukost, som huvudsakligen består av ägg, bacon, korv, bönor och bakverk. Lunchen i England är vanligtvis mindre än vanligt i det tjeckiska köket. Till lunch serveras en smörgås - skivor vitt bröd med bitar av kall kyckling eller skinka eller fish and chips, som är en friterad fisk i treboll med friterad pommes. I England serveras traditionellt te vid fem, som "Earl Grey" eller "Orange Pecot" med mjölk. Till jul serveras engelsk julpudding i England, som har många former. Ordet pudding i England betyder dessert, så det kan vara en söt kaka, kaka eller grädde. Vanliga ingredienser är nötter, russin, rom, ägg, ströbröd, socker... En specialitet förberedd för festligheterna är en anka med valnötsfyllning. Yorkshirepudding är inte pudding i ordets rätta bemärkelse. Det är en pudding som serveras som ersättning för potatis eller ris. Den är väldigt smidig och krispig på ytan. Det engelska köket inkluderar cheddar- och wiltshireostar, pickles - grönsaker marinerade i vinäger, pyjamas - kakor med olika fyllningar eller pigment - en söt dryck gjord av kryddigt vin sötat med honung.