Kokbok
Mexikansk mat
Inom professionell gastronomi
Inom professionell gastronomi används kombiugnen ofta för att laga mat, vilket är en professionell köksutrustning. Tack vare dess egenskaper och inställningsmöjligheter är den utmärkt för att tillaga alla sorters kött, grönsaker, tillbehör och även desserter. Kombiugnen erbjuder många sätt att tillaga mat på, såsom matlagning, förkokning, ångning, stuvning, bakning, bakning, lågtemperatur eller långsam bakning, sous-vide, confitering, rökning, torkning, grillning, grillning, rostning, stekning, tjuvning, blanchering, regenerering, sterilisering eller chockkylning.
Mexikansk mat
Det mexikanska köket är inte bara nachos, varma jalapeños och tequila. Det mexikanska köket är influerat av en tusenårig tradition av ursprungsbefolkningar och europeisk gastronomi. Grönsaker som avokado, tomater, chilipeppar samt bönor, majs eller kakao var väl etablerade i det mexikanska köket före kolonialtiden. Fläsk, ris och vete reste från Europa till Europa. Tortillapannkakor är en viktig del av det mexikanska köket, som används för att tillaga burritos, tacos, quesadillas eller nachos. Tex-Mex är en term för det Texas-mexikanska köket, som inte får sakna chilipeppar, gräddfil, ris eller bönor.
Recept av mexikansk mat
Tortillas - pannkakor, som är grunden för många mexikanska rätter och deras beredning har inte förändrats på tusen år. Dessa pannkakor används som tillbehör eller är en del av en typisk mexikansk mattakos. Takos är formade tortillas som serveras som en smörgås. Stekta tortillas serveras som tostadas. Kanapéer gjorda av nachos tillagas som en form av litet mellanmål. En sked kryddig guacamole eller hummussås toppas med tortillachips och strös över malen röd paprika. Guacamole är en avokadoblandning med tomater, citronsaft, strö över koriander. Salsa är en tjock sås av tomater, lök, kryddor och chili. Den serveras som ett komplement till tortillas. Achi är ett flytande kryddextrakt som används för att smaksätta sallader i Mexiko. Chilli con carne har varit en favoriträtt för mexikaner och texaner sedan vilda västern. Receptet är baserat på köttfärs, bönor, tomater och lök. Tequilla är ett starkt destillat tillverkat av pulgue eller mazcal, som är olika typer av agave.
