Kokbok
spanska köket
I ett modernt kök
Inom professionell gastronomi används ofta en professionell köksapparat som kallas kombiugn för att laga mat. Kombiugnen säkerställer högre avkastning, hälsosam matlagning, användning av ånga, torr luft eller en kombination av båda. De största fördelarna med enheten inkluderar ett skonsamt sätt att tillaga måltider, bevara en stor mängd vitaminer och högre näringsvärde av färdiga måltider. Kombiugnen erbjuder många sätt att tillaga mat på, såsom matlagning, förkokning, ångning, stuvning, bakning, bakning, lågtemperatur eller långsam bakning, sous-vide, confitering, rökning, torkning, grillning, grillning, rostning, stekning, tjuvning, blanchering, regenerering, sterilisering eller chockkylning.
spanska köket
Det spanska köket är känt för sin mångfald och många olika smaker. I kustområdena konsumeras främst fisk, skaldjur och grönsaker. Tvärtom, i inlandet möter vi fler kötträtter. Det spanska köket var influerat av kolonialismen i Sydamerika, varifrån tomater, paprika och potatis importerades till Spanien, vilket snabbt tog fäste i köket. Tvärtom, saffran och spiskummin kom till den lokala gastronomin i det arabiska köket. Spanien anses vara den största konsumenten av olivolja i världen.
Recept av spanska köket
De mest kända specialiteterna från det spanska köket inkluderar gazpacho, paella, tortillas, bacalao och olika typer av ost och kallskuret. Paella är den mest kända spanska rätten med ett namn som kommer från den ovala järnpanna, på vilken den tillagas och serveras. Huvudingredienserna är minst två typer av kött, ris och grönsaker. Sopa de lechugas är en berömd salladssoppa. Caldo är en soppa gjord av en bit färsk och en bit rökt fläsk. Köttet tillagas med hackad kål, rödbetor och potatis i 4-5 timmar. Asado är fjäderfä i spansk stil som serveras som en soppa. Ajo blanco är en nationell spansk maträtt, det är en kall dill som är populär främst i Andalusien. En bulle eller ett bröd bits i den färdiga rätten. Churros - Spanska munkar, stekta i form av pinnar av en stjärnformad eller rund form. De serveras på kaféer och restauranger tillsammans med varm choklad. Cassata bandera är en beteckning för små bakverk. Turrón är traditionellt förberedd till jul - en juldessert beströdd med mandel. Grundingredienserna är mandel, bihonung och socker. Aguardiente är en spansk konjak gjord av druvrester och anis. Det läggs ofta till vatten, dricks sällan ensamt.
