Аспаздық кітап

Басқа асхана

Қазіргі гастрономияда

Кәсіби гастрономияда тағам дайындау үшін комби пеш деп аталатын кәсіби ас үй құрылғысы жиі қолданылады. Бұл ас үй жабдығы пайдалы тағам дайындауды, жоғары өнімділікті, тағамды дайындаудың жұмсақ әдісін, витаминдердің көп мөлшерін сақтауды және дайындалған тағамның жоғары тағамдық құндылығын қамтамасыз етеді. Құрама пеш тағамды пісірудің көптеген тәсілдерін ұсынады: пісіру, алдын ала пісіру, бумен пісіру, бұқтыру, пісіру, пісіру, төмен температурада немесе баяу пісіру, сус-вид, конфит, шегу, кептіру, грильдеу, грильдеу, қуыру, қуыру, браконьерлік, бланширлеу, регенерация, зарарсыздандыру немесе соққымен салқындату.

Басқа асүйлер

Әлемдік гастрономия кең ауқымды тұтастықты құрайды. Дүние жүзіндегі барлық гастрономияны тағамға деген сүйіспеншілік, жасауға деген ұмтылыс және өзіндік ерекшелік біріктіреді. Бұл санатта сіз халықаралық асхана ұсынатын басқа да қызықты рецепттерді таба аласыз.

Басқа тағамдардан рецепттер

Әйгілі кекстер Америкадан келеді - әртүрлі глазурьмен, кілегеймен немесе жемістермен безендірілген кекстерде пісірілген кішкентай кекстер. Бұл Пасха, Рождество немесе Әулие Валентин күні сияқты әртүрлі мерекелер үшін ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде дәстүрлі түрде дайындалған танымал десерт. Асқабақ пирогы Солтүстік Америкадан келеді, негізі 4 мм биіктікке жайылған Линц қамыры. Донут - бұл АҚШ-тан шыққан дәстүрлі тәтті кондитерлік өнімдер. Пісірілген немесе қуырылған, джеммен, шоколадпен немесе ванильді креммен толтырылған, көптеген пішінде, пішінде және дәмде пончик бүкіл әлемде таралған. Чизкейк - печенье мен кілегейлі ірімшіктен жасалған американдық торт. Негізі сары май қосылған ұсақталған печенье қыртысынан тұрады, кілегей көбінесе сүзбеден жасалады және соңында торт жемістермен, глазурьмен, печеньемен безендіріледі... Америка тамыры бар тұзды тағамдарға американдық пицца немесе гамбургер жатады. Гамбургерлер бүкіл әлемде танымал тағамға айналды. Сіз оны сәнді мейрамханаларда, сонымен қатар фастфудта таба аласыз. Бұл көбіне тоқаш, ірімшік және көкөністермен бірге ұсынылатын таза сиыр етінен жасалған котлет. Итальяндық пиццадан айырмашылығы, американдық пицца күшті тоқаш негізіне ие, ол алдымен аздап пісіріледі, содан кейін оған басқа ингредиенттер қосылады. Экзотикалық комбинацияны Кариб теңізі тағамы ұсынады, санкочо - кокос жаңғағы, сиыр еті және үлпілдек тұшпара қосылған көкөністер қоспасы. Аливанка – сүзбе, жүгері, бидай ұны, жұмыртқа және кілегейден жасалған румыниялық тағам. Фейжоада - бұршақ негізі бар тағам - португал асханасынан шыққан.