Аспаздық кітап

Десерттер

Қазіргі гастрономияда

Кәсіби гастрономияда тағам дайындау үшін комби пеш деп аталатын кәсіби ас үй құрылғысы жиі қолданылады. Құрама пеште бір мезгілде ыстық ауа мен бу пешінің қасиеттері бар. Бұл ас үй жабдығы барлық ет түрлерін, көкөністерді, гарнирлерді және тіпті десерттерді дайындауға өте ыңғайлы. Құрама пеш тағамды пісірудің көптеген тәсілдерін ұсынады: пісіру, алдын ала пісіру, бумен пісіру, бұқтыру, пісіру, пісіру, төмен температурада немесе баяу пісіру, сус-вид, конфит, шегу, кептіру, грильдеу, грильдеу, қуыру, қуыру, браконьерлік, ағарту, регенерация, зарарсыздандыру немесе соққымен салқындату.

Тәтті нүкте ретіндегі десерт

Кәсіби гастрономияда мәзір десерт түріндегі тәтті нүктемен аяқталады, мен оны жалғыз немесе кофемен бірге беремін. Тәтті нүкте десерт, десерт, торт, балмұздақ немесе пудинг түрінде болады. Кейбір оңтүстік Еуропа елдерінде десерт жеміс немесе ірімшік дегенді білдіреді. Десерттерді пісірілген - асқабақ пирогы, пісірілмеген - итальяндық тирамису, пісірілген - ағылшындық Рождество пудингі немесе кептірілген - әртүрлі жемістер деп бөлуге болады.

Әлемнің түкпір-түкпірінен дәмді десерттерге арналған рецепттер

Десерттерге келетін болсақ, әр елде біз жергілікті тұрғындар мақтан тұтатын бірнеше рецепт таба аламыз. Аңызға айналған тирамису, кофе аффогато, алмұрт торты, кростата, қалыптарға немесе панеттонға құйылған қою кілегейден дайындалған паннакота Италияда дүниеге келген. Panettone - керемет десерт жасау үшін кілегейлі ірімшік жағылған және құлпынаймен безендірілген тәтті итальяндық наны. Испания churro деп аталатын тәтті пончиктермен мақтанады. Бұл қантқа оралған немесе шоколадқа батырылған барлар түріндегі қуырылған кондитерлік өнімдер. Француз кафелерінде сіз крем-брюле таба аласыз, оны дайындау 150 ° C температурада пісірумен аяқталады. Крептер - қантпен, жемістермен немесе глазурмен безендірілген кішкентай жұқа жұмыртқа құймақтары. Вафли де Франциядан шыққан және ашытылған немесе ашытылмаған қамырдан жасалған. Чех тағамдары Рождествоға немесе басқа мерекелерге дайындалған шошқа майы печеньелерімен танымал. Бұл негізінен шошқа майы бар ванильді орамдар, май торттары немесе шошқа майы шарлары. Тәтті тағамдарды дайындауда негізінен тәттілендіргіш ретінде уыт қанты, бал және сироп қолданылады. Тәтті соя пастасы жапондық және қытайлық десерттерде қолданылады, мысалы, ай торттары мен буға пісірілген тоқаш. Десерттерге сондай-ақ танымал және өте танымал кекстер, кекстер, ірімшік торттары, ағылшын тілі - ағылшындық Рождестволық пудингі, амарант торттары, кәмпиттер, араб елдерінде дайындалған басбуса, грек інжір торты, халва, баклава кіреді ...