Аспаздық кітап

Поляк асханасы

Кәсіби гастрономия

Бүгінде дүние жүзіндегі кәсіби гастрономияға әртүрлі тағамдарды дайындаудың жаңа технологиялары енуде. Комби пеші көбінесе заманауи асүйде қолданылады. Бу, ыстық ауа немесе екеуінің комбинациясын шығарады. Сонымен қатар, бұл ас үй жабдығы пайдалы тағамдарды дайындауды, жоғары өнімділікті немесе қоректік заттар мен тағамдық құндылығы жоғары витаминдерді сақтауды қамтамасыз етеді. Құрама пеш пісіру, пісіру, алдын ала пісіру, бумен пісіру, бұқтыру, қуыру, төмен температурада немесе баяу пісіру, грильдеу, қуыру, қуыру, конфит, сус-вид, темекі шегу, кептіру, барбекю, браконьерлік, ағарту, регенерация, зарарсыздандыруды орындайды. кептелу немесе соққы салқындату.

Поляк асханасы

Поляк асханасы өте алуан түрлі, тағамдары бай және дәмді. Көптеген тағамдар Польшаның көрші елдерінен шабыттандырады. Мәзірде жиі ашытылған қырыққабат, қызылша, картоп, саңырауқұлақ, тұшпара, ет, кілегей, жұмыртқа, аң немесе бринза ірімшігі бар, бұл Словакияда да кең таралған. Майоран, зире және аскөк дәмдеуіштер ретінде кеңінен қолданылады.

Поляк асханасының рецептері

Сорпа негізі. Ас мәзірі көже, қою көже деп жазылған. Баршц - қызылша борщы белгілі, оның тамыры шығыс асханасынан шыққан. Қызылша мен оның жапырақшаларының тағы бір қабығы - қатты пісірілген жұмыртқа қосылған ботвинка. Сорпаның жазғы нұсқасы хлодник деп аталады. Қаймақпен салқын қызмет етіңіз. Дәстүрлі сорпа сонымен қатар пияз, саңырауқұлақ, бекон және қаймақ қосылған сиыр немесе тауық сорпасы болып табылады. Басқа танымал мамандықтар - Krowky кәмпиттері, тәтті бигостар немесе пирогтар.