Аспаздық кітап
Бұршақ дақылдары
Қазіргі гастрономияда
Бірде-бір кәсіпқой асхана, кондитерлік цех немесе наубайхана заманауи технологияны пайдаланатын құрал-жабдықтардан айырылмауы керек. Құрама пеш пен наубайхана пеші осы сипаттамаларға сәйкес келеді. Бу, ыстық ауа немесе олардың комбинациясы өндірісі осы ас үй құрылғысының көптеген артықшылықтарының бірі болып табылады. Құрама пеш тағамды пісірудің көптеген әдістерін ұсынады, мысалы, пісіру, алдын ала пісіру, бумен пісіру, бұқтыру, пісіру, қуыру, төмен температурада немесе баяу пісіру, сус-вид, конфит, шегу, кептіру, грильдеу, барбекю, қуыру, қуыру , браконьерлік, бланширлеу, регенерация, зарарсыздандыру немесе соққымен салқындату.
Бұршақ дақылдары, талшықтар мен өсімдік ақуыздарының заряды
Жасымық, бұршақ, бұршақ, соя, ноқат, люпин, сонымен қатар жержаңғақ. Суперфуд деп аталып кеткен бұршақ дақылдары. Өйткені олардың құрамында ағзаға пайдалы заттардың көп мөлшері, әсіресе талшықтар мен өсімдік ақуыздары бар. Талшық адам ағзасын тазартуға көмектеседі, холестеринді төмендетеді және ісіктерге қарсы профилактикалық әсер етеді. Өсімдік ақуыздары, өз кезегінде, вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін ет алмастырғыш ретінде тамаша. Сондай-ақ оларда А және В дәрумендері, пайдалы майлар мен минералдар - темір, мыс, калий, магний, кальций бар. Олардың гликемиялық индексі төмен, сондықтан қант диабетімен ауыратындар үшін қолайлы. Жасымық, бұршақ және бұршақтың көптеген түрлері бар. Біз оларды аптасына кемінде екі рет тұтынуымыз керек.
Бұршақ рецептері
Егер сіз бұршақ дақылдарынан пісіргіңіз келсе, оларды дайындау алдында кем дегенде 5-12 сағат немесе жақсырақ түнде суға батыру маңызды. Бұл ісінуді тудыратын көкөніс қанттарын ерітеді. Өсіру (мысалы, мош бұршақтары) балама дайындық болуы мүмкін. Ең танымал чех рецепті - қышқыл жасымық, бұршақ ботқасы және түрлі бұршақ сорпалары. Дегенмен, оларды бөлек гарнир ретінде немесе соустарға, ет және көкөніс гарнирлеріне қосымша ретінде пайдалануға болады. Танымал емдеу спред, әсіресе қарашірік болып табылады. Бұршақ дақылдарын Жерорта теңізі елдері кеңінен тұтынады, олар өмір сүру ұзақтығының жоғары болуымен және қант диабеті мен жүрек ауруларының аз болуымен мақтана алады. Үнді, Непал және Пәкістан тағамдарында жасымық басым. Керісінше, Латын Америкасында адамдар бұршақты жақсы көреді (мексикандық бұршақтарды есте сақтаңыз), ал ноқат Таяу Шығыста танымал.
