クックブック

おかず

プロのガストロノミーで

コンビオーブンと呼ばれる厨房機器は、プロのガストロノミーで食事を準備するためによく使用されます。熱風とスチームオーブンの特性を同時に備えています。これにより、蒸気、熱風、または両方の組み合わせを生成できます。これにより、コンビオーブンで調理された料理は、より美味しく、より栄養価が高く、ジューシーになります。乾燥、グリル、グリル、ロースト、揚げ物、密猟、湯通し、再生、滅菌または衝撃冷却。

主菜の付け合わせ・添え物

メインコースに付随する炭水化物が豊富な食品は、サイドディッシュと呼ばれることがよくあります。炭水化物の目的は、体内のエネルギーを補充することです。彼らの毎日のシェアは食事の50％でなければなりません。おかずはいくつかのグループに分けることができます。じゃがいも - フライドポテト、マッシュポテト;マメ科植物 - エンドウ豆、豆、レンズ豆;野菜ときのこ。

おかずのレシピ

じゃがいもは、さまざまな方法で調理でき、味も栄養価も高く、ヨーロッパ諸国で最もよく知られているサイドディッシュとよく言われます。アメリカンポテトはマッシュポテトを皮ごと揚げたり焼いたりしたものです。マリーゴールドを多めの油で黄金色になるまで揚げます。ポテト生地は、甘い餃子やパイに使用されるポテトから作られています。主な具材は、ゆでたおろし芋、粗挽き粉、塩、卵。油で揚げたニョッキ、ポテトチップス、またはフライドポテトもジャガイモから作られます.別の大きなグループはパスタで構成されています。イタリアのアニョロッティ - 肉または野菜の混合物で満たされたパスタバッグ。カネロニ - オーブンで焼いた大きなチューブの形をしたパスタの詰め物。イタリアのフッシッリまたはコンキリエッテも含まれます。 「アルデンテ」という用語もイタリアから来ており、パスタや野菜の準備です.パスタは柔らかめですが、中は少し硬めです。シリアルには、キノアまたはチリのグーズベリー、キビ、ブルガー、ワイルド ライスまたはアルボリオ ライスも含まれます。お米は、スペイン料理のパエリアを作るための基本的な材料でもあります。日本では、メインのおかずは有名な日本の麺です。