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中東料理

モダンなキッチンで

プロのガストロノミーでは、食事の準備にコンビオーブンがよく使用されます。これは、食事を準備する穏やかな方法を保証し、大量のビタミンを保持し、準備された食事の栄養価を高めるプロのキッチン機器です。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸し、煮込み、ベーキング、ベーキング、低温またはスローベーキング、真空調理、コンフィ、スモーク、乾燥、グリル、グリル、ロースト、フライなど、さまざまな方法で食品を調理できます。密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

中東料理

中東料理には、世界中の要素が含まれています。基本的な原材料は穀物で、パン、ブルグル、クスクスが作られます。豆類、特にひよこ豆とレンズ豆も必要です。野菜 - ズッキーニ、ナス、キュウリまたはオリーブと肉 - ラム、チキンまたはマトン。キッチンには、料理に典型的な香りと味を与える豊富な種類のスパイスとハーブがあります。中東料理は、サフラン、ミント、タイム、オレガノ、クミンの使用で知られています。伝統的な特産品は、フムス、ファラフェル、ごまパスタのタヒニ、またはタブーリです。

中東料理のレシピ

キッチンでマメ科植物を豊富に使用することから始めると、フムスまたはファラフェルに出くわします。フムスは、ひよこ豆、レモン汁、オリーブ オイルを混ぜて作る濃厚なペーストです。このひよこ豆のペーストには多くの用途があり、スプレッドだけで、またはピタパンケーキと一緒に提供されます.ひよこ豆をスパイシーに揚げた小さなパテは、中東料理ではファラフェルと呼ばれます。肉料理の中には、次のものを含めることができます。饅頭とは、羊のひき肉を詰めた餃子です。カブサは、米と肉の料理の呼称です。子羊のフライド サンドイッチ - arayess は伝統的な珍味です。 Seleek は、子羊とご飯の呼称です。おもしろいことに、ご飯は肉汁ではなく牛乳で炊きます。ムタバクは、チーズ、バナナ、または肉を詰めた甘くてスパイシーなラップ生地です.ピタとはパンケーキの形をしたパンのことで、いろいろな具材が入っています。甘い料理には、ココナッツと砂糖シロップを使ったセモリナ粉のケーキであるバスブーサが含まれます。バクラヴァはクルミを詰めたとても甘いパイ生地のシュトルーデルです。焼いた後、砂糖液に浸します。タヒニは、サラダ、ひよこ豆のペースト、フムス、ペストリーに使用されるゴマソースと見なすことができます.すりごまから作られ、滑らかな粘稠度と高いカルシウム含有量を持っています。