クックブック

スカンジナビア料理

モダンなキッチンで

プロのガストロノミーでは、食事の準備にコンビオーブンと呼ばれるプロのキッチン装置がよく使用されます。このデバイスは、カスタムの湿度調整、より高い歩留まり、および乾熱と湿熱の生成を可能にします。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸す、煮込む、焼く、焼く、低温またはゆっくり焼く、真空調理、コンフィ、燻製、乾燥、グリル、グリル、ロースト、フライ、密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

スカンジナビア料理

シンプルさと地元の食材の使用は、スカンジナビア料理の典型です。タラやサーモンなどのシーフードや魚料理が一般的です。メインコースは、野菜、ジャガイモ、キノコ、またはその両方を組み合わせたおかずとして提供されます。スカンジナビアのデザートは健康的と見なすことができます。砂糖は通常、蜂蜜または他の天然甘味料に置き換えられます。

北欧料理のレシピ

Astsoppa - エンドウ豆のスープとグーラッシュにクランベリーのコンポートを添えた人気のスウェーデン料理です。スウェーデンのもう 1 つの特産品は、水とビールで醸造されたザリガニです。スモーガスボーンはスウェーデンの前菜の呼称で、さまざまな形があり、さまざまな特産品で構成されています。スモーガスボーンには伝統的に、スパイシーなアンチョビの切り身、ウナギのワインゼリー添え、キャビア ロール、泡の中のマテ、スモーク サーモンの詰め物ロール、ムール貝のムース、トマトの煮込みソール、ディル ソース添えのスモーク胸肉が含まれます。ノルウェーでは、フィスケークと呼ばれるさつま揚げやドーナツが伝統的に提供されています。基本は、ノルウェー料理のほとんどの料理の一部である骨のない魚のミンチ、マイゼナ、塩、ナツメグ、ゆでたホイップクリーム、卵です。フィンランド人のお気に入りのごちそうは、ブルー チーズと肉汁で作ったチーズ スープです。 Labskaus は、デンマークの船員の食べ物と呼ばれています。じゃがいも、ハムサラミ、玉ねぎ、ベーコンのボリュームたっぷりの一品です。北欧料理の冷たいもてなしをジュルボールと呼びます。ジュレオは特別なノルウェーのお菓子ですが、強いビールでもあります。 12月21日から1月6日までの限定販売なのも興味深い。