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魚

プロのガストロノミーで

現代のガストロノミーでは、コンビオーブンを使用して食事を準備します。これは、熱風とスチームオーブンの特性を組み合わせたものです。食品はビタミンを失わず、水分を保持し、より美味しく健康的です。コンビオーブンは、あらゆる種類の肉、野菜、おかず、さらにはデザートの準備に最適です。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸し、煮込み、ベーキング、ベーキング、低温またはスローベーキング、真空調理、コンフィ、スモーク、乾燥、グリル、グリル、ロースト、揚げ物など、さまざまな方法で食品を調理できます。密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

魚としての健康

魚肉は人体に広範囲のミネラルとビタミン - A、D、B1、B2、B12 - を提供します。海産魚には、ヨウ素、フッ素、ナトリウムが含まれています。赤身の魚肉は、白身の肉よりも多くのミネラルを含んでいます。ビタミンやミネラルに加えて、魚肉にはタンパク質やオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。脂肪は魚に均等に分布しており、高い生物学的価値を持っています。魚肉は水分が60～80%含まれているため、すぐに腐りやすいです。したがって、肉をできるだけ早く処理し、可能であれば専門の魚屋や養殖場で魚を選ぶ必要があります.研究によると、魚を週に 2 回食べると、心臓、脳、免疫系の活動に良い影響があることがわかっています。正常な血圧を維持し、記憶力を改善し、うつ病に対抗します。消化しやすく、さまざまなダイエットに適しています。

魚のレシピ

魚肉は、沿岸国だけでなく、ヘルシーでおいしい料理の 1 つであることは間違いありません。うさぎは北の海に生息する魚です。彼女の肉は調理したり焼いたりできません。皮をむいた後、スモークし、卵からキャビアの代用品を作ります。それどころかシーバスは格別の旨みと旨みを持った魚です。そのおかげで、あまり辛くする必要はありません。丸ごと焼いてからフランベ。魚料理にはアボンディガが含まれます - みじん切りにした魚肉のボール。 aiguilletty - ラグーのようなスパイシーなソースで調理された、薄くて垂直にスライスされた魚肉の輪。 al ámericaine - オリーブ オイル、ハーブ、トマト、白ワイン、魚のスープ、ブランデー、ヨモギでスパイスを効かせたソースで、シーフード、ほとんどの場合、ロブスターとアンコウを提供する方法。 Aljota はマルタで作られた魚のスープで、チェコ料理ではカワカマスやコイをクミンにかけます。チェコのコイ、草のコイ、ザンダー、サーモン、シーバス、ハワイ諸島に生息するタカなど、さまざまな方法で魚を調理できます。焼く、調理する、揚げる、燻製する、干す、または寿司の形で提供する生の方法。