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家禽

現代のガストロノミーでは

プロのガストロノミーでは、食事の準備にコンビオーブンがよく使用されます。熱風とスチームオーブンの特徴を備えた業務用厨房機器です。その機能と特性のおかげで、コンビオーブンはさまざまな料理の準備に適しています。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸し、煮込み、ベーキング、ベーキング、低温またはスローベーキング、真空調理、コンフィ、スモーク、乾燥、グリル、グリル、ロースト、揚げ物など、さまざまな方法で食品を調理できます。密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

家禽、柔らかく軽い肉

家禽肉は非常に軽くて柔らかいため、さまざまな種類の食事に最適です.家禽は、その美味しさから世界中で人気のある料理になっています。タンパク質、鉄、マグネシウム、ミネラル、ビタミン B と C など、多くの重要な物質が含まれています。家禽はすくいに分けられます - ニワトリ、七面鳥、鶏、モルモット。水 - アヒル、ガチョウ;飛行 - ハト、ハト。

家禽のレシピ

私たちは世界中のレシピで家禽肉に出くわします。肉には多くの調理オプションがあります。フランスでは「ア・ラ・ブローシュ」という言葉が使われています。これは鶏肉を串に刺して調理することを意味します。対照的に、イタリア語の「á la cacciatre」は「狩猟」を意味する言葉です。鹿肉や家禽肉をマッシュルーム、タマネギ、トマト、ハーブ、少量のワインと一緒に調理した料理です。中華料理のクン パオは、スライスした鶏肉をソラミルで包み、ピーナッツとネギでソテーしたものです。すべて醤油、赤ワイン、にんにくで味付け。家禽もブラジルで広く調理されており、カマロスープの形で味わうことができます.家禽、米、根菜、トマトから作られています。イタリアのパスタ ラビオリには、すりおろしたハード チーズをまぶしたほうれん草とチキンの混合物が詰められることがよくあります。