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豚肉

プロのガストロノミーで

コンビオーブンは、プロの料理で食事を準備するために使用されるプロのキッチン機器です。それはいくつかの利点と機能を提供します: 食事の穏やかな準備方法、大量のビタミンの保存、準備された食事の栄養価の高さ、収量の増加、調理時間の短縮。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸し、煮込み、ベーキング、ベーキング、低温またはスローベーキング、真空調理、コンフィ、スモーク、乾燥、グリル、グリル、ロースト、フライなど、さまざまな方法で食品を調理できます。密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

チェコ料理で最もポピュラーな豚肉

豚肉は典型的な淡いピンク色をしています。他の種類の肉と比較して、エネルギー的に栄養価が高く、消化されにくい種です.豚の筋肉は通常脂肪で覆われており、その含有量は 20 ～ 40% です。肉の品質と味は、動物の年齢と体重だけでなく、食べ物によっても異なります。 70～80kgの豚が最も適していると考えられています。チェコ料理では、冬は食肉処理場と関連付けられることがよくあります。典型的な肉屋の料理は、jitrnice、トライプ、詰め物、ブラック スープ、小脳の卵、ミートローフ、すね肉、卵子、ラードなどです。

豚肉のレシピ

豚肉はさまざまな方法で調理でき、世界中の料理で見かけます。最高級部位は豚ヒレ肉。柔らかくて旨味のあるお肉は、シチューに最適な豚ほほ肉です。豚ロースやロースなどは、雑炊に適した部位です。チェコ料理では、クルコノシェ ポーク チョップやその他の肉屋の特産品に出会います。ポークは、朝食や軽食用にスライスしたパンにソーセージをのせたデブレツェンを作るために使用されます。カクテルソーセージも人気の朝食料理です。パーケルトは、立方体に切った豚肉、子牛肉、または羊肉から作られます。タマネギをベースにパプリカなどのスパイスで煮込み、挽いたコショウとトマトピューレを加えて作ります。干し豚 - コッパ、最初に調理してから乾燥させたもの。イタリアでは、前菜、ピザ、サンドイッチに使用されます。フランス料理は、豚肉をベーコンで伸ばしてラードで揚げたリヨンから来ています。スペインでは、伝統的なパエリア料理に豚肉が使われています。言及された料理の準備のために、立方体にカットされた肉が挿入される、中国に由来する大きな中華なべ鍋。