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フランス料理

モダンなキッチンで

プロのガストロノミーでは、食事の準備にコンビオーブンがよく使用されます。熱風とスチームオーブンの特徴を同時に備えた業務用調理器具です。したがって、蒸気、熱風、またはその両方の組み合わせを生成します。コンビオーブンは、調理、予備調理、蒸し、煮込み、ベーキング、ベーキング、低温またはスローベーキング、真空調理、コンフィ、スモーク、乾燥、グリル、グリル、ロースト、揚げ物など、さまざまな方法で食品を調理できます。密猟、湯通し、再生、殺菌、または衝撃冷却。

フランス料理

フランス料理は、料理の芸術であり、最高の精度の象徴と見なされることがよくあります。ですから、ミシュランのガイドがこの国で生まれたのも不思議ではありません。フランスでは、料理は主に魚、シーフード、ラム、マトン、子牛から作られています。野菜は通常、メインコースのおかずとして提供されます。これらは主にアスパラガス、ほうれん草、カボチャ、またはニンジンです。フランスのどのテーブルにも、パテ、チーズ、コールド カットが欠かせません。

フランス料理のレシピ

香ばしく甘い料理はフランス料理から生まれます。スイーツはクレープやワッフルが中心。クレープは、フランス全土で人気の小さくて薄いパンケーキです。ワッフルは、発酵させた生地または発酵させていない生地から作られ、特別なグリル - ワッフル メーカーで焼かれます。パンケーキとワッフルは、単独で、またはジャム、チョコレート、砂糖、ナッツ、レーズン、またはホイップクリームをまぶして食べます。風味豊かな料理の中でも、ラタトゥイユ、キッシュ、テリーナ、コルドン ブルー、スフレ、リヨンなどは間違いなく言及する価値があります。チキン、ポークだけでなく、チーズのテリーヌも一般的です。料理のコルドン・ブルーは、フランスの秩序に従って高貴な名前がつけられています。これらは、ハムを詰めた子牛のフィレで、3パックに包まれ、黄金色になるまで揚げられています.スフレは、チーズ、野菜、カッテージ チーズ、またはキノコをベシャメルでトッピングした軽い焼きプリンです。ラードで揚げたベーコンを添えた豚肉は、しばしばリヨンと呼ばれます。最も有名なフランスのチーズには、ロックフォール、カンタル、カマンベールなどがあります。ペストリーの代表は、もちろん、有名なフランスのバゲットとバターのクロワッサンです。