kuharica

češka kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi za pripremu jela u profesionalnoj gastronomiji. Velika prednost uređaja je svojstva vrućeg zraka i parne pećnice istovremeno. Ova kuhinjska oprema odlična je za pripremu svih vrsta mesa, povrća, priloga pa čak i slastica. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

češka kuhinja

Češka kuhinja općenito se smatra vrlo ukusnom, ali u isto vrijeme teškom i teško probavljivom. Elementi češke kuhinje isprepliću se sa susjednim zemljama. Kuhinja je nastala pod utjecajem tadašnje skupine Austro-Ugarske i kasnije Čehoslovačke. Češka kuhinja je raznolika, možemo pronaći nekoliko vrsta umaka, juha i jela od mesa. Češki specijalitet uključuje uglavnom knedle pripremljene na mnogo načina. Mogu biti slani ili slatki - punjeni voćem služe se kao glavno jelo.

Recepti iz češke kuhinje

Tipična češka jela uključuju pečenje od šampinjona, krkonoške svinjske kotlete, gouache i mesnica. Poznati specijalitet je Olomouc sir ili pivo tipa Pilsner, koje ovdje dolaze kušati turisti iz cijelog svijeta. Tradicionalne juhe su kisela, kulajda, slovačka juha od luka ili kiselina od kupusa. Rese od kupusa - jelo od ribanog krumpira, brašna, papra soli, kuhanog u vrućoj vodi, zatim prženog sa slaninom i posluženog uz kiseli kupus. Za Martinje se tradicionalno pripremaju Martinska guska i Martinjske kiflice, jelo od pšeničnog brašna nadjeveno makom, marmeladom ili medenjacima. Za Božić mora biti Kuba - jelo od gljiva i pečeni šaran na maslacu. Za Uskrs je vrijeme za pogaču, jelo od mesa, jaja i proljetnog bilja. Od čeških slatkih jela to su uglavnom lepinje, kolači s kruškama, suhim voćem - crucifers, trdelník, frgál, mrkva - kolači punjeni nadjevom od mrkve, skuta - pita od skute, puding od vanilije i jaja. Kucmoch je naziv za puffine od maka koji se koriste na Elbi. Pagáče je u Vlaškoj kolač punjen kupusom. Lata je oznaka za palačinku od krumpira iz okolice Kyjova.

Govedina

Pečena govedina (rolat) preko noći

25.11. 2022

Kuhinja: tČeški

Porcije: 10