kuharica

Perad

U modernoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji konvektomat se često koristi za pripremu jela. Radi se o profesionalnoj kuhinjskoj opremi sa karakteristikama pećnice na topli zrak i paru. Zahvaljujući svojim funkcijama i svojstvima, konvektomat je pogodan za pripremu raznih jela. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Perad, nježno i lagano meso

Meso peradi je vrlo lagano i nježno, zahvaljujući tim svojstvima idealno je za razne vrste prehrane. Perad je postala popularno jelo u cijelom svijetu zbog svog izvrsnog okusa. Sadrži niz važnih tvari poput bjelančevina, željeza, magnezija, minerala te vitamina B i C. Na kvalitetu mesa utječu dob i vrsta, ali i vrsta hrane te kvaliteta uzgoja. Perad se dijeli na rake - piletina, puretina, kokoš, biserka; voda - patka, guska; leteći - golub, golubovi.

Recepti za perad

Meso peradi susrećemo u receptima u svim krajevima svijeta. Meso nudi mnoge mogućnosti kuhanja. U Francuskoj se koristi izraz "á la broche" što znači pripremanje peradi na ražnju. Nasuprot tome, talijanski izraz "á la cacciatre" je izraz za "lov". To je jelo pripremljeno od divljači ili peradi s gljivama, lukom, rajčicom, začinskim biljem i malom količinom vina. Kung - pao, jelo kineske kuhinje, temelji se na piletini narezanoj na kriške, umotanoj u solamil, pirjanoj s kikirikijem i porilukom. Sve je začinjeno soja umakom, crnim vinom i češnjakom. Perad se također dosta priprema u Brazilu, gdje je možete uživati u obliku camaro juhe. Priprema se od mesa peradi, riže, korjenastog povrća i rajčice. Talijanski ravioli od tjestenine često se pune smjesom od piletine sa špinatom posutom naribanim tvrdim sirom.