kuharica

Poljska kuhinja

Profesionalna gastronomija

Danas nove tehnologije za pripremu raznovrsnih jela ulaze u profesionalnu gastronomiju diljem svijeta. Konvektomat se najčešće koristi u modernoj kuhinji. Proizvodi paru, vrući zrak ili kombinaciju oba. Ujedno ova kuhinjska oprema osigurava pripremu zdravijih obroka, veće prinose ili očuvanje hranjivih tvari i vitamina veće nutritivne vrijednosti. Konvektomat služi za pečenje, kuhanje, predkuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, roštiljanje, prženje, pečenje, confit, sous-vide, dimljenje, sušenje, roštiljanje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija zastoja ili šok hlađenja.

Poljska kuhinja

Poljska kuhinja je vrlo raznolika, jela su bogata i izdašna. Mnoga su jela inspirirana Poljskoj susjednim zemljama. Na jelovniku se često nalaze kiseli kupus, cikla, krumpir, gljive, okruglice, meso, vrhnje, jaja, divljač ili brynza sir, koji je također uobičajen u Slovačkoj. Mažuran, kumin i kopar naširoko se koriste kao začini.

Recepti poljske kuhinje

Osnova je juha. Jelovnik je napisan kao juha, gusta juha. Poznat je barszcz - boršč od cikle, koji vuče korijene iz istočnjačke kuhinje. Još jedna kora od cikle i njenih peteljki je botwinka koja se poslužuje s tvrdo kuhanim jajetom. Ljetna verzija juhe zove se chłodnik. Poslužite hladno uz kiselo vrhnje. Tradicionalna juha je i goveđa ili pileća juha s lukom, gljivama, slaninom i vrhnjem. Ostali poznati specijaliteti su Krowky bomboni, krepki bigosi ili pite.