kuharica

Engleska kuhinja

U modernoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji kuhari za pripremu jela koriste profesionalni kuhinjski aparat koji se naziva konvektomat. Zahvaljujući brojnim specifičnim funkcijama konvektomata, ovaj uređaj možemo koristiti za pripremu svih vrsta mesa, povrća, priloga, pa čak i slastica. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Engleska kuhinja

Britanska gastronomija pod snažnim je utjecajem povijesti, posebice kolonijalizma u Indiji, Americi i Africi. Korijeni sežu u keltsku i anglosaksonsku kulturu. Engleska kuhinja smatra se masnom i neprobavljivom. Djelomično je to uzrokovano industrijskom revolucijom, kada se velik dio ljudi preselio u gradove, a na otoku je počela masovna proizvodnja nekvalitetne hrane. Najčešće korišteni sastojci su meso, riba, jaja, naresci, grah i mlijeko. Nacionalna jela uključuju ribu i krumpiriće, jorkširski puding ili puni engleski doručak.

Recepti engleske kuhinje

Iz britanske gastronomije pojam engleski doručak proširio se po cijelom svijetu. Pod ovim pojmom krije se bogati doručak koji se uglavnom sastoji od jaja, slanine, kobasica, graha i peciva. Ručak u Engleskoj obično je manji nego inače u češkoj kuhinji. Za ručak se poslužuje sendvič - kriške bijelog kruha s komadićima hladne piletine ili šunke ili fish and chips, što je pečena riba u tri kuglice s prženim krumpirićima. U Engleskoj se tradicionalno poslužuje čaj u pet, poput "Earl Grey" ili "Orange Pecot" s mlijekom. Za Božić se u Engleskoj poslužuje engleski božićni puding, koji ima mnogo oblika. Riječ puding u Engleskoj znači desert, dakle može biti slatki kolač, torta ili krema. Uobičajeni sastojci su orasi, grožđice, rum, jaja, krušne mrvice, šećer… Specijalitet koji se priprema za fešte je patka s nadjevom od oraha. Yorkshire puding nije puding u pravom smislu te riječi. Riječ je o pudingu koji se služi kao zamjena za krumpir ili rižu. Vrlo je podatan i hrskav na površini. Engleska kuhinja uključuje sireve cheddar i wiltshire, kisele krastavce - povrće marinirano u octu, pidžame - kolače s raznim nadjevima ili pigmentom - slatko piće od začinjenog vina zaslađenog medom.