kuharica

Doručak

U profesionalnoj kuhinji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi profesionalni kuhinjski uređaj koji se naziva konvektomat. Konvektomat ima svojstva pećnice na topli zrak i pare u isto vrijeme. Tako proizvodi paru, vrući zrak ili kombinaciju oba. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Zašto doručkovati

Doručak je prvi obrok u danu, koji se poslužuje ujutro. Mnogi stručnjaci najvažnijim jelom u danu smatraju doručak, koji bi trebao činiti trećinu dnevnog unosa. Ali općenito: kakva zemlja posjeduje običaje i tradiciju. Isto je i s doručkom. U Velikoj Britaniji nalazimo tipičan obilan engleski doručak s Earl Grey čajem. To uključuje slaninu, jaja, šunku i cheddar. Englezi od ovih sastojaka često prave sendvič ili tzv. engleski sendvič. U Francuskoj je popularan kroasan ili baget. Kontinentalni doručak uključuje peciva, maslac, džem, sir i nareske.

Recepti za ukusan doručak

Doručak je početak novog dana i mnogi ljudi ujutro neće izaći iz kuće bez njega. Doručak može biti slan: kokošja ili prepeličja jaja na više načina, debrecin, sir i peciva. Bagel je nedavno stekao veliku popularnost. Riječ je o okruglom tijestu s rupom, koje se savršeno može nadopuniti jajima, šunkom ili kombinacijom i jednog i drugog u obliku "šunka i jaja". U češkoj kuhinji najčešće se susrećemo s bijelim kruhom – kruhom ili kroasanom. Slatki doručak ima na tisuće oblika, uključujući palačinke s pekmezom ili nutellom, kroasan, cupcake, krafnu, muffini, waffle... U Italiji je vrlo popularan kolač od krušaka, upotpunjen grožđicama, bademima, cimetom i pekmezom od marelica. Grčki specijalitet je smokvenjak, a nama je iz Sjeverne Amerike stigla pita od bundeve od Linz tijesta. U češkoj kuhinji susrećemo lepinje ili frgál sa svježim sirom, makom ili džemom. Omiljeni doručak sportaša su kaše, muesli, jogurt, svježi sir, sir, povrće i voće.