kuharica

slovačka kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi za pripremu raznih jela u profesionalnoj gastronomiji. Njegove značajke nude mnogo opcija za uređivanje hrane. Osim toga, uređaj osigurava očuvanje veće hranjive vrijednosti pripremljenih jela i velike količine vitamina. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

slovačka kuhinja

Slovačka kuhinja jedna je od energetski učinkovitijih, obroci su obično teški i brzo siti. Kuhinja je uglavnom pod utjecajem oštre planinske klime na sjeveru zemlje, ali i susjednih zemalja. Najčešće se susrećemo s jelima od svinjetine ili govedine. Krumpir, koji može biti u obliku okruglica, pite ili krumpirića i kupus, često se poslužuje kao prilog. Tradicionalna jela slovačke kuhinje uključuju knedle bryndza koje se poslužuju sa kupusom, slaninom ili kiselim vrhnjem.

Recepti iz slovačke kuhinje

Slovačka kuhinja može se pohvaliti brojnim mliječnim proizvodima, kao što su parenica, oštiepok, korbáčik ili bryndza. Oštiepok je polutvrdi pareni sir jajastog oblika od kravljeg i ovčjeg mlijeka. Dimljenjem dobiva poseban ukus i boju. To je tradicionalni slovački sir podrijetlom s Karpata. Omiljeno jelo su okruglice - manji njoki pripremljeni od sirovog krumpira, slični dlakavim okruglicama. Kuha se u slanoj vodi, zatim se namaže mašću i poslužuje s brynzom, slaninom, kupusom ili vrhnjem. Rese su zapravo okruglice ili njoki pripremljeni od krumpira, posluženi sa kupusom i slaninom. Pite su se izvorno služile kao prvo jelo za večeru na Badnjak u slovačkim obiteljima. To su punjene vrećice polukružnog ili trokutastog oblika, opet se pripremaju od krumpira, brašna, jaja i soli. Pite se pune dimljenim, mljevenim ili drugim mesom, brynzom ili kupusom, a uz njih se poslužuje kiselo vrhnje. Punjene okruglice su još jedno tradicionalno jelo, nadjev je najčešće meso, bryndza i kupus. Lokše dolaze iz zapadne Slovačke, to su palačinke od krumpira koje se pripremaju na toplom tanjuru. Postoji slana varijanta - sa mašću za juhu ili slatka - namazana pekmezom i posuta makom.