kuharica

Grčka kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

U profesionalnoj gastronomiji za pripremu jela često se koristi profesionalni kuhinjski uređaj koji se naziva konvektomat. Ova kuhinjska oprema osigurava zdravu pripremu hrane, veću produktivnost, blag način pripreme hrane, očuvanje velike količine vitamina i veću nutritivnu vrijednost pripremljenih jela. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Grčka kuhinja

Grčka kuhinja je poznata po svojoj svježini. Svježe namirnice poput rajčice, patlidžana, paprike, krastavaca, maslina, krumpira, maslinovog ulja i mnogih vrsta začinskog bilja osnova su ove kuhinje. Meso koje se najčešće jede uključuje ovčetinu, janjetinu, ribu i plodove mora. Grčka kuhinja poznata je po mliječnim proizvodima kao što su feta sir i gusti grčki jogurti. Specijaliteti su tzatziki, gyros ili grčka salata. Grčka kuhinja spada u red mediteranskih kuhinja, ali veliki utjecaj na nju imaju i Turska i Balkan.

Recepti grčke kuhinje

Grčka kuhinja izgleda vrlo svježe, lagano i zdravo u usporedbi s drugima. Jedan od najpoznatijih specijaliteta je tzatziki - preljev od jogurta s naribanim krastavcem poznat diljem svijeta. Gyros je također nacionalni specijalitet koji datira iz 4. stoljeća. To je ovčetina pečena na okomitom ražnju. Čak se i musaka priprema od ovčetine, peče se na ulju, posoli i začini kečapom. Zatim se meso pomiješa s kuhanim krumpirom, rižom i rajčicama. Jelo od toplog mekog svježeg sira naziva se međusir. Tipična grčka peciva uključuju tákos. To je tamni grčki okrugli kruh od ječma i pšenice. Zanimljivo je da se takav čuva tvrd i omekšan vodom, prelije uljem, malo octa, posoli i prelije origano rajčicama neposredno prije upotrebe. Kolač od smokava popularan je i tradicionalni grčki desert. Kao iu Turskoj i Tunisu, slatki dodatak pod nazivom halva koristi se u sladoledima, voćnim salatama i drugim jelima. Grčka kuhinja također ima svoje uskršnje specijalitete, a jedan od njih je tsoureki. To je pleteni kruh ili pletenica s visokim udjelom šećera i masti začinjena vanilijom i koricom naranče. Pleter se obično posipa sezamom ili makom.