kuharica

Turska kuhinja

U profesionalnoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski pribor koji se koristi u profesionalnoj gastronomiji za pripremu raznih jela. Glavne prednosti ovog uređaja su kratko vrijeme kuhanja, veći prinos, zdrav način kuhanja i još mnogo toga. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Turska kuhinja

Turska kuhinja je prošla dugu evoluciju. U njemu susrećemo elemente arapske i mediteranske kuhinje, ali i utjecaj balkanske ili perzijske gastronomije. Jela su pretežno mesna, uglavnom se koristi janjetina, ovčetina i piletina. Prilozi su najčešće riža, krumpir ili povrće. Turskoj kuhinji dopao se i ljuti okus u obliku turskog čilija na kojem se u jelima ne štedi. Drugi široko korišteni začin je korijander, peršin ili kumin.

Recepti turske kuhinje

Kada se spomene turska kuhinja, mnogi prije svega pomisle na ćevape. Obično je to janjetina ili govedina pripremljena na ražnju. Priprema ćevapa je slična grčkom girosu. Poznajemo nekoliko vrsta ovog jela. Döner kebab priprema se od janjetine na okomitom roštilju i poslužuje se u pita kruhu s umakom, salatom i drugim povrćem. Druga poznata varijanta je dürüm kebab. Od prethodnog kebaba razlikuje se samo po pecivu, isti sastojci se poslužuju u tepsiji za kruh ili žemljici. Još jedan specijalitet turske kuhinje je sazdrma. To je pečeno ovčje ili kozje meso u ulju, koje se zatim suši u želucu životinje. Güveč je oznaka za pirjano jelo s rižom. Od slatkih poslastica i slatkiša to je uglavnom halva, sućuk ili baklava. Halva ili halva je poznati lokus koji se tradicionalno pravi od badema, šećera i sezamovog ulja. Sucuk je turski slatkiš koji sa strane ima kockice želea. Baklava je vrlo slatka poslastica napravljena od nekoliko slojeva tankog lisnatog tijesta. Kriške lisnatog tijesta prošaramo nasjeckanim orašastim plodovima koje zasladimo sirupom ili medom. Turska kuhinja je poznata po svojim mliječnim proizvodima, posebno sirevima i jogurtima. Pinar je turska tvrtka koja proizvodi mliječne proizvode, uglavnom s okusom ananasa i marelice.