kuharica

Mljeveno meso

U profesionalnoj gastronomiji

Konvektomat je profesionalni kuhinjski aparat koji ne smije nedostajati ni u jednoj profesionalnoj kuhinji. Proizvodnja pare, vrućeg zraka ili njihove kombinacije jedna je od mnogih prednosti ovog kuhinjskog aparata. Konvektomat nudi mnogo načina kuhanja hrane kao što su kuhanje, prethodno kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje, pečenje, pečenje, pečenje na niskoj temperaturi ili sporo, sous-vide, confit, dimljenje, sušenje, pečenje na žaru, roštiljanje, pečenje, prženje, poširanje, blanširanje, regeneracija, sterilizacija ili šok hlađenje.

Mljeveno meso = mnogo opcija

Mljeveno meso vrlo je popularna univerzalna sirovina u gastronomiji. Prednost je što se može pripremati na mnogo načina i služi kao osnova za recepte iz cijelog svijeta. Najčešće susrećemo mljevenu svinjetinu, puretinu i junetinu. Meso je jednostavno raditi, a možemo ga kombinirati i s drugim sastojcima poput povrća, gljiva, sira. Mljeveno meso preporuča se obraditi na dan kupnje jer se obično meso brže kvari. Najpoznatija jela od mljevenog mesa su pljeskavice, mesne štruce, mesne okruglice, ragu i mesne okruglice.

Recepti za mljeveno meso

Kao što je već spomenuto, mljeveno meso susrećemo diljem svijeta, a tome odgovaraju sljedeća jela. Talijanske lazanje s mljevenim mesom, pečene u nekoliko slojeva, a jelo se poslužuje vruće izravno iz pećnice. U Andaluziji se tradicionalno poslužuju okruglice od mljevenog mesa, ribe ili peradi koje se zovu abondigas. U Meksiku je osnova svakog chilli con carnea mljevena govedina, rajčica, luk i grah. Hamburger je postao simbol SAD-a, to je mesna okruglica od mljevene govedine. U arapskoj kuhinji, kibbeh je svježe mljeveno meso koje se jede kao i tatar biftek. Pljeskavica - jelo iz Crne Gore, to je mesna palačinka pripremljena na roštilju od raznih vrsta mljevenog mesa. U ruskoj kuhinji popularna je pita, koja se između ostalog puni i mljevenim mesom. Uz mljeveno meso dobro ide dip, američki senf ili talijanska mješavina začina.